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5.1 Dampfheizarten
Hier finden Sie eine Übersicht über die Dampfheizarten. Sie erhalten Empfehlungen zur Verwendung der Dampfheiz-
arten.
Wenn Sie eine Dampfheizart wählen, schlägt Ihnen das Gerät eine passende Temperatur vor. Sie können die Werte
übernehmen oder im angegebenen Bereich ändern.
Symbol
Name
Dämpfen
Regenerieren
Teig gehen lassen
Auftauen
Sous-vide
5.2 Restwärme-Anzeige
Wenn das Gerät ausgeschaltet ist, zeigt das Display
mit dem Symbol
die Restwärme im Garraum an. Je
weiter die Temperatur sinkt, desto weniger ist vom
Symbol sichtbar. Ab ca. 60 °C erlischt das Symbol
ganz.
6 Zubehör
Verwenden Sie Originalzubehör. Es ist auf Ihr Gerät ab-
gestimmt.
Hinweis: Wenn das Zubehör heiß wird, kann es sich
verformen. Die Verformung hat keinen Einfluss auf die
Funktion. Wenn das Zubehör abkühlt, verschwindet die
Verformung.
Zubehör
Dampfbehälter ungelocht,
Größe L
Dampfbehälter gelocht,
Größe L
Temperatur
30-100 °C
80-100 °C
30-50 °C
30-60 °C
50-95 °C
Eigenschaften
Verwendung
Blanchieren und zum Dämpfen von:
¡ Gemüse
¡ Fisch
¡ Beilagen
Entsaften von Obst.
Geeignet für Tellergerichte.
Dampfheizart erwärmt Gegartes schonend. Durch den
zugeführten Dampf trocknen die Speisen nicht aus.
Geeignet für Hefeteig.
Der Hefeteig geht schneller auf als bei Raumtemperatur.
Die Teigoberfläche trocknet nicht aus.
Geeignet für Gemüse und Obst.
Dampfheizart überträgt durch die Feuchtigkeit die Wär-
me schonend auf die Speisen. Die Speisen trocknen
nicht aus und verformen sich nicht.
Garen "unter Vakuum" bei niedrigen Temperaturen zwi-
schen 50-95 °C und 100 % Dampf: Geeignet für Fleisch,
Fisch, Gemüse und Dessert.
Die Speisen werden in speziellen hitzebeständigen Koch-
beuteln mit einem Vakuumierer luftdicht verschweißt.
Durch die schützende Hülle bleiben Nähr- und Aromas-
toffe erhalten.
Je nach Gerätetyp kann das mitgelieferte Zubehör un-
terschiedlich sein.
Verwendung
¡ Reis, Hülsenfrüchte oder Getreide kochen
¡ Abtropfende Flüssigkeit auffangen, z. B.
beim Dämpfen
¡ Ganzen Fisch oder größere Mengen Ge-
müse dämpfen
¡ Große Mengen Beeren entsaften
Zubehör de
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