Consigli Per Ricette - Simpex BASIC 25328 Bedienungsanleitung

proBlemI e solUzIonI
problema
Dopo il sottovuoto,
il sacchetto non
ha una tenuta
perfettamente
ermetica.

consIglI per rIcette

salmone sottovuoto
Il salmone sottovuoto viene cotto a basse temperature nel sacchetto sottovuoto, così da mantenere
un sapore straordinario.
Ingredienti:
• 4 filetti di salmone, senza pelle
• 1 pizzico di sale marino
• 1 pizzico di grani di pepe nero
• 1 goccio di succo di limone
• 2 gambi di aneto sminuzzato
• 2 rametti di timo sminuzzato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
preparazione:
1. Lavare i filetti di salmone (ca. 180 grammi a filetto da 3 cm di spessore), asciugarli tamponando con
della carta da cucina ed eventualmente togliere le lische.
2. Preparare una marinatura con olio d'oliva, gambi di aneto sminuzzato, sale, pepe, succo di limone
e rametti di timo sminuzzati e condirvi i filetti di salmone.
3. Quindi inserire i filetti (marinatura compresa) nel sacchetto per sottovuoto SIMPEX, uno accanto
all'altro e non sovrapposti, creare il sottovuoto e lasciar cuocere i sacchetti per 30 minuti a 52 gradi
nella macchina sottovuoto oppure nella vaporiera.
4. Al termine della cottura, togliere i filetti di pesce dal sacchetto e servirli. Come contorno sono adatte
delle patate gratinate o anche lesse.
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rimedi
Avvolgere prima gli oggetti a spigoli vivi con un altro foglio e poi inserirli
nel sacchetto per il sottovuoto.
I normali sacchetti in plastica a uso domestico potrebbero essere troppo
sottili. utilizzare sacchetti appositi più robusti.
nel sacchetto chiuso gli alimenti possono sviluppare gas, generando
l'impressione che il sacchetto non tenga.
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