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de Dampf
Regenerieren
Mit Regenerieren
erwärmen Sie bereits gegarte Spei-
sen schonend oder backen Sie Backwaren vom Vortag
auf.
Teig gehen lassen
Mit der Dampfheizart Teig gehen lassen
teig deutlich schneller auf als bei Raumtemperatur und
trocknet nicht aus.
Auftauen
Mit Auftauen
tauen Sie Gefrier- und Tiefkühlprodukte
schonend auf.
Sous-vide
Sous-vide
ist eine Variante des Niedertemperaturga-
rens, bei der vakuumierte Lebensmittel mit Temperatu-
ren zwischen 50 - 95 °C und 100 % Dampf garen.
Sous-vide ist geeignet für Fleisch, Fisch, Gemüse und
Dessert.
Die Speisen sind mithilfe eines Kammervakuumierers
in speziellen hitzebeständigen Kochbeuteln ver-
schweißt. Durch den schützenden Kochbeutel bleiben
Nährstoffe und Aromastoffe erhalten.
WARNUNG ‒ Verbrühungsgefahr!
Heißes Wasser sammelt sich während des Garens auf
dem Vakuumierbeutel.
Den Vakuumierbeutel mit einem Topflappen vorsich-
▶
tig anheben, sodass das heiße Wasser in die Uni-
versalpfanne oder den Garbehälter abläuft.
Den Vakuumierbeutel vorsichtig mit einem Topflap-
▶
pen entnehmen.
Hinweis: Während des Sous-vide-Garens entsteht am
Garraumboden mehr Kondensat als bei anderen Heiz-
arten.
ACHTUNG!
Gefahr von Möbelschäden Auf dem Garraumboden
sammelt sich zu viel Wasser. Das Wasser kann aus
dem Gerät laufen.
Keine zweite Wassertankfüllung für das Sous-vide-
▶
Garen verwenden.
Dampfzugabe
Beim Garen mit der Dampfzugabe gibt das Gerät in un-
terschiedlichen Abständen Dampf in den Garraum. Das
Gargut erhält eine knusprige Kruste und eine glänzen-
de Oberfläche. Fleisch wird innen saftig und zart und
reduziert sein Volumen nur minimal.
Die Dampfzugabe können Sie mit folgenden
Funktionen kombinieren:
¡ Heizarten → Seite 14
– 4D Heißluft
– Ober-/Unterhitze
– Umluftgrillen
– Warmhalten
¡ Gerichte → Seite 22
¡ Bratenthermometer → Seite 20
Dampfstoß
Mit dem Dampfstoß können Sie gezielt intensiven
Dampf zeitweise zugeben. Besonders Brot und Bröt-
chen gehen schön auf, werden knusprig und bekom-
men eine schöne Farbe.
18
geht Hefe-
Das Gerät gibt ca. 3 bis 5 Minuten Dampfschwaden in
den Garraum. Je nach Betrieb können Sie den Dampf-
stoß mehrere Male aktivieren.
Den Dampfstoß können Sie bei folgenden Funktionen
zugeben:
¡ Heizarten → Seite 14
– 4D Heißluft
– Ober-/Unterhitze
– Umluftgrillen
¡ Bratenthermometer → Seite 20
Hinweis: Den Dampfstoß nur bei Garraumtemperaturen
über 120 °C verwenden.
11.3 Dampfheizart einstellen
Hinweis:
Achten Sie auf die Angaben zu den Dampfheizarten:
¡ → "Dampfheizarten", Seite 17
Voraussetzung: Der Wassertank ist gefüllt. Wenn der
Wassertank während des Betriebs leer läuft, erscheint
im Display ein Hinweis. Der Betrieb wird unterbrochen.
→ "Wassertank füllen", Seite 17
Im Menü auf "Dampf" drücken.
1.
Auf die gewünschte Dampfheizart drücken.
2.
Auf die Temperatur in °C drücken.
3.
Die Temperatur mit dem Einstellring einstellen.
4.
Um die eingestellte Temperatur zu bestätigen, im
5.
Display auf
drücken.
Auf
"Dauer" drücken.
6.
Dampfheizarten benötigen immer eine Dauer.
Um die voreingestellte Dauer zu ändern, auf den
7.
entsprechenden Zeitwert drücken, z. B. Stundenan-
zeige "h" oder Minutenanzeige "m".
a Der gewählte Wert ist blau markiert.
Die Dauer mit dem Einstellring einstellen.
8.
Bei Bedarf den Einstellwert mit
Um die eingestellte Dauer zu bestätigen, im Display
9.
auf
drücken.
Den Betrieb mit
starten.
10.
a Das Gerät beginnt zu heizen und die Dauer läuft ab.
a Wenn die Dauer abgelaufen ist, ertönt ein Signal. Im
Display erscheint ein Hinweis, dass der Betrieb be-
endet ist.
Wenn die Dauer abgelaufen ist:
11.
Bei Bedarf können Sie weitere Einstellungen vor-
‒
nehmen und den Betrieb erneut starten.
Wenn die Speise fertig ist, das Gerät mit
‒
schalten.
Den Wassertank leeren und den Garraum trocknen.
12.
→ "Nach jedem Dampfbetrieb", Seite 19
Heizart ändern
Wenn Sie die Heizart ändern, werden auch die anderen
Einstellungen zurückgesetzt.
Auf
drücken.
1.
Auf
drücken.
2.
Auf die gewünschte Heizart drücken.
3.
Den Betrieb erneut einstellen und mit
4.
Temperatur ändern
Nach dem Start des Betriebs können Sie die Tempera-
tur jederzeit ändern.
Im Display auf
drücken.
1.
Auf die Temperatur drücken.
2.
Die Temperatur mit dem Einstellring ändern.
3.
zurücksetzen.
starten.
aus-
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