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Categoria de
Pratos ou tipos
alimentos
de cozedura
Massa fresca
Massa fresca
Massa, arroz
Arroz cozido
Risoto
Cozidos
Fritos
Verduras,
Salteados
legumes
Guisados
Refogados
Assadas
Grelhadas
Carnes
Douradas
Guisadas /
Ensopados
Grelhados
Úmido/guidados
Peixes
Fritos
Fritos
Omelete
Ovos
Coque/cozidos
Pancake
Tomate
Ragú
Molhos
Bechamel
Creme
pasteleiro
Doces,
Pudins
cremes
Arroz doce
4.2 Tabelas de cozedura
Nível de potência e evoluçâo da cozedura
Primeira fase
Aquecimento da água
Aquecimento da água
Aquecimento da água
Refogado e tostadura
Aquecimento da água
Aquecimento do óleo
Aquecimento do acessório
Aquecimento do acessório
Aquecimento do acessório
Douradura de carne com óleo
(se feita com manteiga, potêcia 6)
Preaquecimento da panela
Douradura de carne com óleo
(se feita com manteiga, potêcia 6)
Saltear com gordura (se feita com
manteiga, potêcia 6)
Preaquecimento do recipiente
Selar com gordura (se feita com
manteiga, potência 6)
Aquecimento de azeite ou outra
gordura similar
Aquecimento do recipiente com
manteiga ou outra matéria
gordurosa
Aquecimento do recipiente com
manteiga ou outra matéria
gordurosa
Aquecimento da água
Aquecimento do recipiente com
manteiga ou outra matéria
gordurosa
Saltear em azeite/óleo (se feita com
manteiga, potência 6)
Saltear em azeite/óleo (se feita com
manteiga, potência 6)
Preparação da base (derrete
manteiga e farinha)
Aquecimento do leite até ao ponto
de ebulição
Aquecimento do leite até ao ponto
de ebulição
Amornar leite
147
Potência
Segunda fase
Cozedura da massa
Booster-9
e mantimento da
ebulição
Cozedura da massa
Booster-9
e mantimento da
ebulição
Cozedura da massa
Booster-9
e mantimento da
ebulição
7-8
Cozedura
Cozido
Booster-9
9
Fritura
7-8
Cozedura
7-8
Cozedura
Douradura do
7-8
refogado
7-8
Cozedura
Grelhar de ambos
7-8
os lados
7-8
Cozedura
7-8
Cozedura
7-8
Cozedura
7-8
Cozedura
8-9
Fritura
6
Cozedura
6
Cozedura
Cozedura
Booster-9
6
Cozedura
6-7
Cozedura
6-7
Cozedura
Aquecimento até
5-6
uma leve ebulição
Mantém uma leve
4-5
ebulição
Mantém uma leve
4-5
ebulição
Mantém uma leve
5-6
ebulição
Potência
7-8
7-8
5-6
4-5
6-7
8-9
6-7
3-4
7-8
3-4
7-8
4-5
3-4
7-8
3-4
7-8
6-7
5-6
5-6
6-7
3-4
3-4
3-4
4-5
2-3
2-3
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