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Siehe Konformitätserklärung Seite 2.
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NORMEN
• ERKLÄRUNG DER SYMBOLE:
Verwendung als entsafter
Verwendung als Pürierpresse
Verwendung als zitruspresse
Obst und Gemüse lassen sich in unzähligen
Kombinationen zu hundertprozentig natürlichen
und farbenfrohen Getränken mischen.
Lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf.
COULIS UND SAUCEN
Zutaten (für 0,5 Liter Coulis nach dem Einkochen):
• 1 kg Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Zucker
• 2 Knoblauchzehen
• Frischer Thymian oder Basilikum
• Salz und Pfeffer
Die Tomaten waschen, in Stücke schneiden, durch die
Pürierpresse drücken und aufheben. In eine große
Pfanne das Olivenöl geben und das Tomaten-Coulis,
die zerdrückten Knoblauchzehen, den Thymian (bzw.
Basilikum) sowie den Zucker hinzugeben. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Auf kleiner Flamme etwa 30 Min. reduzieren und ggf.
nachwürzen.
Das besonders gut zu frischen Teigwaren passende
Coulis kann auch, ein wenig länger eigekocht, für die
Zubereitung von Pizzas verwendet werden.
Tipp: In der Tomatensaison große Mengen Coulis zube-
reiten und einfrieren.
COULIS AUS GERÖSTETEN PAPRIKASCHOTEN
Zutaten (für 300 ml):
Den Backofen auf der Grill-Position vorheizen.
Die Paprikaschoten waschen, abtrocknen und auf
REZEPTE
Aluminiumfolie auf mittlerer Schiene rösten. Häufig wen-
den, bis sie nach etwa 45 Minuten überall goldbraun
sind. Die Paprikaschoten aus dem Backofen nehmen und
etwas abkühlen lassen.
Die Stiele herausnehmen (sie lösen sich bei warmen
Paprikaschoten leichter), die Schoten ohne sie zu putzen
und zu schälen (außer bei angebrannter Schale) in große
Stücke schneiden und in der Pürierpresse verarbeiten.
Das Olivenöl und die zerdrückte Knoblauchzehe dazuge-
ben, nach Belieben salzen und pfeffern und gut mischen.
TOMATEN-COULIS
Eignet sich sehr gut warm zu Braten und frischen
Teigwaren oder kalt z. B. zu Lachstartar.
Zutaten (für 500 ml):
• 200 g Erdbeeren
• 1 Zitrone
• 4 EL Honig
• 90 g Zucker
• 0,5 l Rotwein*
Die Zitrone waschen und Zesten von der Schale reißen. Den
Wein mit den Zesten und dem Zucker zum Sieden bringen.
Bei starker Hitze auf etwa die Hälfte reduzieren und ca.
1 Stunde abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen und
entstielen und in der Pürierpresse zu Coulis verarbeiten. Mit
dem Honig und dem reduzierten Wein vermischen.
Die Sauce eignet sich hervorragend für Obstsalat.
Um das Aroma noch mehr zur Geltung zu bringen,
den Obstsalat vor dem Servieren etwa eine Stunde im
Kühlschrank in der Sauce marinieren lassen.
* Übermäßiger Alkoholgenuss gefährdet die Gesundheit.
MIT OLIVENÖL
• 1 rote Paprikaschote
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
ERDBEER-ROTWEIN-SAUCE
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