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Geliermittel unter vorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel
hineinstreuen. Zum Kochen bringen und 3 Minuten unter
ständigem Rühren köcheln lassen.
Den restlichen Zucker und den Zimt dazugeben.
Aufkochen lassen und bei starker Hitze 3 Minuten unter
ständigem Rühren kochen lassen. Das Gelee gleich in
Gläser füllen.
Um die Konsistenz zu prüfen, einen Tropfen Gelee auf
einen kalten Teller fallen lassen: Das Gelee muss ers-
tarren.
MANGO-HIMBEER-FRUCHTPASTE
Zutaten (für etwa 60 Stück Fruchtpaste):
• 2 Mangos
• 350 g Himbeeren
• 2 x 1 haselnussgroßes Stück Butter
• 2 x 275 g Zucker
Die Mangos schälen, entsteinen, in Stücke schneiden und
in der Pürierpresse verarbeiten. Wiegen und etwa 300 g
Mango-Coulis aufheben.
Das Zentrifugensieb reinigen. Die schlechten Himbeeren
aussortieren. Die Himbeeren in der Pürierpresse verar-
beiten, wiegen und etwa 300 g Himbeer-Coulis aufheben.
Das Mango-Coulis mit 3 EL Wasser in einen dickbödigen
Kochtopf geben.
3 EL Zucker hinzufügen und mit einem Holzlöffel vorsichtig
umrühren.
125 g Zucker und ein Stück Butter hinzugeben, erhitzen
und bis zum Sieden umrühren. Erneut 125 g Zucker
hinzugeben und bis 110 °C erhitzen.
Die Mangofruchtpaste in einer etwa 0,5 cm dicken Schicht
in eine flache Form gießen und kristallisieren lassen.
In der Zwischenzeit mit 300 g Himbeer-Coulis auf die
gleiche Weise die Himbeerfruchtpaste zubereiten
Die Himbeerfruchtpaste auf die Mangofruchtpaste
gießen und 24 Std. kalt stellen.
Stürzen, auf beiden Seiten mit Zucker bestreuen und in
Quadrate schneiden (3 cm x 3 cm). Die Stücke voneinander
trennen und ein Nacht trocknen lassen.
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SÜSSE COCKTAILS
SONNENDRINK
Zutaten:
• 1 große Ananas
• 2 Orangen
• 1 Zweig frische Minze
Die Ananas schälen, in Stücke schneiden und mithilfe
des Zentrifugensiebs entsaften. Die Orangen in der
Zitruspresse auspressen und den Saft vermischen. Mit
dem Minzezweig garnieren.
Zutaten:
• 1 große Traube grüne Weinbeeren
• 1 Limette
• 3 dicke Scheiben Ananas
Die Weinbeeren waschen und entkernen. Die Ananas
schälen und drei dicke Scheiben abschneiden. Das Obst
mithilfe des Zentrifugensiebs entsaften. Die Limette aus-
pressen.
Im Shaker mischen und kalt servieren.
HERBSTBLÄTTER
Zutaten:
• 0,25 l Wasser
• 4 Aprikosen
• 4 Pflaumen
• 2 Williams Christbirnen
• ½ TL Zimt
• Saft ½ Zitrone
Die Aprikosen und Pflaumen waschen und entsteinen.
Die Birnen in kleine Stücke schneiden und mit dem
Zitronensaft begießen, damit sie nicht dunkel werden.
Das Gerät einschalten und das Obst sowie das Wasser
in den Einfüllschacht geben. Den Saft in eine kleine
Karaffe gießen, den Zimt hinzugeben und gut umrühren.
Nach Belieben mit Eiswürfeln servieren.
SALZIGE COCKTAILS
Zutaten:
• 500 g reife Tomaten
• 1 Salatgurke
und
• 1 grüne Paprikaschote
• Salz und Pfeffer
Die Gurke grob schälen. Die Paprikaschote entstielen
und säubern. Das Gemüse in Stücke schneiden und
mithilfe des Zentrifugensiebs entsaften: zunächst die
Tomaten, dann die Gurke und schließlich die Paprika.
OLYMP
Den Saft vermischen, bis er eine sämige Konsistenz
aufweist. Mit Zitronenscheiben garnieren. Selleriesalz
und Pfeffer dazu reichen.
Zutaten:
• 300 g Möhren
• 200 g Radieschen
• 1 Spritzer Olivenöl
• 1 Prise Salz
Die Blätter von den Radieschen und den Möhren en-
tfernen. Die Möhren und die Radieschen mithilfe des
Zentrifugensiebs entsaften. Olivenöl und Salz hinzuge-
ben. Vor dem Servieren gut vermischen.
Zutaten:
• 6 Möhren
• 4 Stangen Spargel
• 3 Stangen Sellerie
Die Möhren, den Spargel und den Sellerie waschen
und in Stücke schneiden. Zunächst den Spargel und
anschließend das andere Gemüse mithilfe des
Zentrifugensiebs entsaften. Ein Getränk für den Mai
– reich an Vitaminen, Eisen, Kalzium, Phosphor und
Natrium.
GAZPACHO
BAUERNDRINK
FRÜHLINGS-COCKTAIL
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