Inhaltszusammenfassung für Boyens Backservice Thermo concept 3
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Bedienungsanleitung Thermo concept 3 Stand 09.15 Lesen und beachten Sie diese Artikel-Nummer: 6639 Bedienungsanleitung vor der ersten Inbetriebnahme! Printed in Germany Für künftige Verwendung aufbewahren!
Sicherheit von Maschinen - Elektrische Ausrüstung von Maschinen - Teil 1: Allgemeine Anforderungen (IEC 60204-1:2005 + A1:2008) Fundstellen der angewandten sonstigen technischen Normen und Spezifikationen: Datum / Hersteller-Unterschrift: 09.15 Sven Grote Angaben zum Unterzeichner: Geschäftsführer Thermo concept 3 Stand 09.15...
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Vorwort Sehr geehrter Kunde, Sie haben sich für ein Qualitätsprodukt aus der umfangreichen Produktpalette der Firma boyens backservice GmbH entschieden. Wir danken Ihnen für das in uns gesetzte Vertrauen. Stellen Sie beim Empfang des Erzeugnisses fest, ob Transportschäden aufgetreten sind oder Teile fehlen! Prüfen Sie die Vollständigkeit des gelieferten Erzeugnisses einschließlich der...
Pfeil markiert. Beispiel: 1. Handlungsanweisung 1 → Reaktion des Erzeugnisses auf Handlungsanweisung 1 2. Handlungsanweisung 2 Aufzählungen Aufzählungen ohne vorgegebene Reihenfolge sind als Liste mit Aufzählungspunkten dargestellt. Beispiel: Punkt 1 • Punkt 2 • Thermo concept 3 Stand 09.15...
Verwendete Begriffe Der Begriff ... bezeichnet ... Erzeugnis … den Thermo concept 3 zum Versprühen von im Vorratsdruckbehälter dauerhaft erhitzen / erwärmten Produkten / Materialien zur Veredelung von Backwaren. Produkt / Material … Schokolade, helle + dunkle Fettglasuren, Toppings, Fondant, alles dickflüssige.
Lesen Sie dieses Kapitel möglichst direkt am Erzeugnis. So machen Sie sich am besten vertraut mit dem Erzeugnis. Bestimmungsgemäße Verwendung Der Thermo concept 3 ist ausschließlich bestimmt für den üblichen Einsatz in Backbetrieben zum Versprühen von im Vorratsdruckbehälter dauerhaft erhitzen / erwärmten Produkten / Materialien zur Veredelung von Backwaren.
Die folgende Abbildung zeigt die Anordnung von Typenschild und CE-Kennzeichnung. Die gesamte Kennzeichnung besitzt Urkundenwert und darf nicht verändert oder unkenntlich gemacht werden. Das Typenschild (1) mit der CE-Kennzeichnung befindet sich auf der Rückseite der Maschine. Fig. 1 Thermo concept 3 Stand 09.15...
600 mm • Höhe: 980 - 1130 mm • Gewicht Tischmodell: 50 kg Gewicht mit Untergestell: 57 kg Länge Material- / Luftschlauch: 3,0 m Materialschlauch: Silikon Luftschlauch: Silikon Sprühverfahren: Airmix Sprühpistole: IW-AZ 10-2 Tab. 1 Thermo concept 3 Stand 09.15...
Bei nicht genehmigten baulichen Veränderungen sowie An- oder Umbauten: verlieren die Konformitätserklärung und die CE-Kennzeichnung • des Erzeugnisses ihre Gültigkeit, sind Gewährleistungs- und Haftungsansprüche bei Personen- • und Sachschäden durch den Hersteller ausgeschlossen, trägt der Betreiber die alleinige Verantwortung. • Thermo concept 3 Stand 09.15...
Warnhinweise an dem Erzeugnis, • Betreiben Sie das Erzeugnis nur in einem sicherheitstechnisch einwandfreien Zustand. Organisatorische Maßnahmen Die Bedienungsanleitung: immer am Einsatzort des Erzeugnisses aufbewahren, • muss jederzeit für Bediener und Wartungspersonal frei • zugänglich sein. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Stellt der Bediener fest, dass eine Einrichtung sicherheitstechnisch nicht einwandfrei ist, muss der Bediener diesen Mangel unverzüglich beseitigen. Gehört dies nicht zur Arbeitsaufgabe des Bedieners oder fehlen entsprechende Sachkenntnisse, muss der Bediener den Mangel dem Vorgesetzten oder dem Betreiber melden. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Kenntnisse der einschlägigen Bestimmungen die ihnen übertragenen Arbeiten beurteilen und mögliche Gefahren erkennen. Anmerkung: Eine einer fachlichen Ausbildung gleichwertige Qualifikation kann auch durch eine mehrjährige Tätigkeit auf dem betreffenden Arbeitsgebiet erworben worden sein. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Teile. Bei Einsatz von Ersatz- und Verschleißteilen von Drittherstellern ist nicht gewährleistet, dass sie beanspruchungs- und sicherheitsgerecht konstruiert und gefertigt sind. Der Hersteller übernimmt keine Haftung für Schäden durch das Verwenden von nicht freigegebenen Ersatz- und Verschleißteilen oder Hilfsstoffen. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Betreiben Sie das Erzeugnis nur, wenn alle Schutzeinrichtungen • voll funktionsfähig sind! Überprüfen Sie das Erzeugnis mindestens einmal pro Tag auf • augenscheinliche Mängel! Lassen Sie das Erzeugnis nie unbeaufsichtigt, wenn das • Erzeugnis eingeschaltet ist! Thermo concept 3 Stand 09.15...
Materialien zum Reinigen des Erzeugnisses sachgerecht, insbesondere beim Reinigen mit Lösungsmitteln! Ersatzteile müssen mindestens den festgelegten technischen • Anforderungen des Herstellers entsprechen! Dies ist durch das Verwenden von Originalteilen immer gegeben! Beachten Sie die Intervalle zum Warten von Verschleißteilen! • Thermo concept 3 Stand 09.15...
Gefährdung mit geringem Risiko, die leichte oder mittlere Körperverletzungen oder Sachschäden zur Folge haben kann, wenn sie nicht vermieden wird. Durch Nichtbeachten der mit "VORSICHT" gekennzeichneten Sicherheitshinweise drohen unter Umständen leichte oder mittlere Körperverletzungen oder Sachschäden. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Erzeugnis. Das Nichtbeachten dieser Hinweise kann zu Störungen an dem Erzeugnis oder in der Umgebung führen. HINWEIS kennzeichnet Anwendungstipps und besonders nützliche Informationen. Diese Hinweise helfen Ihnen, alle Funktionen an Ihrem Erzeugnis optimal zu nutzen. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Gefährdung von Personen durch nicht abgesicherte ο Arbeitsbereiche, Versagen wichtiger Funktionen des Erzeugnisses, ο Versagen vorgeschriebener Methoden zum Einsetzen, ο Warten und Pflegen des Erzeugnisses, Gefährdung von Personen durch mechanische und ο chemische Einwirkungen. zum Verlust jeglicher Schadenersatzansprüche führen. • Thermo concept 3 Stand 09.15...
Kontrollieren Sie die Lieferung sofort nach dem Eintreffen anhand der Versanddokumente: auf Vollständigkeit sowie • auf etwaige Schäden. • Veranlassen Sie bei Transportschäden oder Verlust sofort eine Schadensaufnahme durch die Transportfirma zwecks Geltendmachung von Ersatzansprüchen. Thermo concept 3 Stand 09.15...
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Transport und Übernahme - Leerseite - Thermo concept 3 Stand 09.15...
Aufbau und Funktion Aufbau und Funktion Das folgende Kapitel informiert Sie über den Aufbau des Thermo concept 3 und die Funktion der einzelnen Bauteile. Aufbau Fig. 2 Thermo concept 3 Stand 09.15...
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(8) Einstellung der Verarbeitungstemperatur (9) Digitale Anzeige der Verarbeitungstemperatur (10) Vorratsdruckbehälter (11) Deckel für Vorratsdruckbehälter (12) Deckelverschluss (13) Entlüftungsventil (14) Kesselstutzen Produkt ohne Funktion (15) Kesselstutzen Luft (16) Blitzkupplung Luft (17) Druckluftschlauch (18) Rollgestell (Option) Thermo concept 3 Stand 09.15...
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Wasserleitung zur Reinigung von Durchlauferhitzer, Materialschlauch und Sprühpistole (3) Strom-Anschlusskabel 230 Volt / 50 Hz (4) Einstellschraube für die Feinjustierung des Sprühdruckes (5) Druckluftanschluss für externe Druckluftquelle mit Kugelhahn (6) Kugelhahn (7) Stellhebel Wasserspülung EIN / AUS Thermo concept 3 Stand 09.15...
Aufbau und Funktion Funktion Der druckluftunterstützte Thermo concept 3 ist ein geschlossenes Druckluftsystem zum nebelarmen Versprühen von Produkten, die dauerhaft erhitzt / erwärmt werden müssen. Der Thermo concept 3 besteht aus: dem mit Druckluft beaufschlagtem • Vorratsdruckbehälter (1), einem Durchlauferhitzer und •...
Achten Sie darauf, dass das System nicht ohne Material/Wasser heizt. Material-Verbrennungen innerhalb des Materialweges könnten sonst die Folge sein. Stellen Sie immer die korrekte, für das zu verarbeitende Material • / Produkt erforderliche Verarbeitungstemperatur und Heiztemperatur für den Materialschlauch ein. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Ziehen Sie niemals an dem Materialschlauch, um die Maschine • zu bewegen. VORSICHT Totaler Funktionsverlust durch Veränderungen am Materialschlauch! Den Materialschlauch niemals: • kürzen, ο flicken ο oder manipulieren. ο Ziehen Sie niemals an dem Materialschlauch, um die Maschine • zu bewegen. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Da die Druckluft beim Zerstäuben des Materials in direktem Kontakt mit dem "nicht-trockenen" Lebensmittel kommt, gilt die folgende Klassifikation der Druckluftqualität nach ISO 8573-1:2010: Feststoffpartikel: Klasse 1 • Wasser: Klasse 4 • Öl: Klasse 1 • Filterkaskade zur Erreichung der Klasse 1:4:1 Thermo concept 3 Stand 09.15...
5. Starten Sie den Sprühvorgang. Beachten Sie hierzu das Kapitel "Sprühvorgang", Seite 37. 6. Reinigen Sie die Maschine nach der Produktion. Beachten Sie hierzu das Kapitel "Reinigung - täglich nach Beendigung der Produktion", Seite 50. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Ziehen Sie niemals an dem Materialschlauch, um die Maschine • zu bewegen. Fig. 6 1. Stellen Sie den Thermo concept 3 (1) auf eine feste, ebene und stabile Fläche ab. 2. Verbinden Sie den Druckluftanschluss (2) mit einer externen Druckluftquelle. Beachten Sie hierzu die Hinweise auf Seite 33.
2. Öffnen Sie den Kugelhahn (2) am Druckluftanschluss (1). Die dargestellte Position zeigt den geschlossenen Kugelhahn. → Im Vorratsdruckbehälter wird ein Überdruck erzeugt. Der Überdruck füllt Durchlauferhitzer und Materialschlauch mit Material aus dem Vorratsdruckbehälter. Fig. 7 Thermo concept 3 Stand 09.15...
Kugelhahn geöffnet ist. Der Überdruck füllt Durchlauferhitzer und Materialschlauch mit Material aus dem Vorratsdruckbehälter. Ausschalten 1. Drücken Sie den Ein- / Ausschalter (1). → Bei ausgeschalteter Maschine erscheint in der Temperaturanzeige (3) das Wort AUS. Thermo concept 3 Stand 09.15...
2. Schließen Sie den Kugelhahn am Druckluftanschluss. Beachten Sie hierzu das Kapitel "Druckluftanschluss an eine externe Druckluftquelle anschließen", Seite 3. Ziehen Sie solange am Entlüftungsventil (1), bis das zischende Geräusch erlischt. → Der Vorratsdruckbehälter ist drucklos. Fig. 9 Thermo concept 3 Stand 09.15...
Vorratsdruckbehälters und die Dichtung (5). 7. Verschließen Sie den Vorratsdruckbehälter Fig. 10 mit dem Deckel (2). 8. Kontrollieren Sie, ob das Entlüftungsventil im Deckel des Vorratsdruckbehälters geschlossen ist. 9. Öffnen Sie den Kugelhahn am Druckluftanschluss. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Rundsprühen • • • • Zum Rundsprühen führen Sie die Sprühpistole in einer kreisenden Bewegung über die Backwaren. Flachsprühen • • • • Zum Flachsprühen führen Sie die Sprühpistole in rechts/links Schwenkbewegungen über die Backwaren. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Sprühpistole. Verdrehen Sie die Einstellschraube (2) in die gewünschte Drehrichtung. Materialmenge erhöhen (+) - Fig. 12 • verdrehen Sie die Einstellschraube (2) entgegen dem Uhrzeigersinn. Materialmenge reduzieren (-) - • verdrehen Sie die Einstellschraube (2) in Uhrzeigersinn. Thermo concept 3 Stand 09.15...
über unterschiedliche Einschraubtiefen der Stellschraube (1). Die Einstellung erfolgt stufenlos. Rundsprühen: 1. Drehen Sie die Stellschraube (1) bis zum Anschlag ganz heraus. Flachsprühen: 1. Drehen Sie die Stellschraube (1) bis zum Anschlag ganz hinein. Fig. 14 Thermo concept 3 Stand 09.15...
Sprühpistole. Verdrehen Sie die Einstellschraube (1) in die gewünschte Drehrichtung. Materialmenge erhöhen (+) - • verdrehen Sie die Einstellschraube (2) entgegen dem Uhrzeigersinn. Materialmenge reduzieren (-) - • verdrehen Sie die Einstellschraube (2) in Fig. 15 Uhrzeigersinn. Thermo concept 3 Stand 09.15...
4. Halten Sie die Sprühpistole in ein Gefäß und betätigen Sie den Abzugshebel der Sprühpistole solange, bis nur noch das zu versprühende Material aus der Sprühpistole austritt. 5. Setzen Sie den Sprühvorgang fort, wenn die eingestellte Verarbeitungstemperatur erreicht ist. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Einstellungen Einstellungen In diesem Kapitel erhalten Sie Informationen: zu den möglichen Einstellparametern der Maschine, • welchen Einfluss die einzelnen Einstellparameter auf das • Sprühergebnis ausüben. Thermo concept 3 Stand 09.15...
SET-Taste (2) drücken, halten und gleichzeitig die AUF- bzw. AB-Taste (3 bzw. 4) drücken. Sie beim Erreichen der • gewünschten Verarbeitungstemperatur zuerst die AUF- bzw. AB-Taste (3 bzw. 4) und danach erst die SET- Taste (2) loslassen. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Sprühdruckes (1) können Sie den Sprühdruck der Sprühpistole verändern. 1. Verdrehen Sie die Einstellschraube zur Feinjustierung des Sprühdruckes mit einem Schraubendreher. Sprühdruck reduzieren - die • Einstellschraube verdrehen in Uhrzeigersinn Sprühdruck erhöhen - die • Einstellschraube verdrehen entgegen dem Uhrzeigersinn Fig. 17 Thermo concept 3 Stand 09.15...
Entlüftungsventil. Entlüftungsventil im Deckel des Tauschen Sie das Vorratsdruckbehälters defekt Entlüftungsventil aus. Das Material ist nicht richtig Überprüfen Sie das gemischt, besitzt z.B. Klumpen Material. oder ist kalt Materialschlauch defekt Lassen Sie den Materialschlauch auswechseln. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Verwenden Sie zur Reinigung nur die von uns empfohlenen, • freigegebenen Reinigungs- und Desinfektionsmittel, um Materialschäden an der Maschine zu vermeiden. Führen Sie nach der Reinigung eine gründliche Spülung mit • Wasser von Trinkwasserqualität durch. Thermo concept 3 Stand 09.15...
3. Stellen Sie ein geeignetes Gefäß unter den Auslauf (1). 4. Öffnen Sie den Kugelhahn (2). Die dargestellte Position zeigt den geschlossenen Kugelhahn. 5. Schließen Sie den Kugelhahn (2), wenn der Vorratsdruckbehälter entleert ist. Fig. 18 Thermo concept 3 Stand 09.15...
1. Befüllen Sie den Druckvorratsbehälter mindestens bis zur Hälfte mit Speiseöl oder Trennmittel. 2. Stellen Sie einen Sprühdruck von 0 bar ein. Beachten Sie hierzu das Kapitel "Sprühdruck verstellen". Seite 44. 3. Sprühen Sie den Inhalt des Vorratsdruckbehälters über die Sprühpistole aus. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Beachten Sie hierzu das Kapitel "Vorratsdruckbehälter befüllen", Seite 36. 6. Betätigen Sie die Sprühpistole und sprühen Sie das Wasser- Material-Gemisch in ein Gefäß. 7. Sprühen Sie den Inhalt des Vorratsdruckbehälters komplett über die Sprühpistole aus. Thermo concept 3 Stand 09.15...
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21. Hängen Sie die Sprühpistole in die Halterung ein. 22. Machen Sie den Vorratsdruckbehälter drucklos. Beachten Sie hierzu das Kapitel "Vorratsdruckbehälter drucklos machen", Seite 35. 23. Reinigen Sie die Luft- und Materialdüse. Beachten Sie hierzu das Kapitel "Luft- und Materialdüse reinigen", Seite 53. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Wasserspülung (3) in die Position Wasserspülung EIN (4). Fig. 19 5. Betätigen Sie die Sprühpistole solange, bis klares Wasser aus der Sprühpistole austritt. 6. Schwenken Sie den Stellhebel Wasserspülung (3) in die Position Wasserspülung AUS (5). Thermo concept 3 Stand 09.15...
Anschluss-Stück hinein. 9. Ziehen Sie die Materialdüse mit einem Maulschlüssel wieder fest an. 10. Die Überwurfmutter (1) mit der integrierten Luftdüse wieder aufschrauben und von Hand anziehen. 11. Hängen Sie die Sprühpistole in die Halterung ein. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Anschluss-Stück hinein. 9. Ziehen Sie die Materialdüse mit einem Maulschlüssel wieder fest an. 10. Die Überwurfmutter (1) mit der integrierten Luftdüse wieder aufschrauben und von Hand anziehen. 11. Hängen Sie die Sprühpistole in die Halterung ein. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Gehäuse der Maschine und dem Gehäuseboden. 7. Ziehen Sie den Gehäuseboden vorsichtig nach oben heraus. 8. Legen Sie den Gehäuseboden vorsichtig auf der Abstellfläche 9. Schließen Sie das Gehäuse der Maschine in der umgekehrten Reihenfolge. Thermo concept 3 Stand 09.15...
6. Ziehen Sie den Materialschlauch aus dem Gehäuse der Maschine heraus. Fig. 24 7. Schrauben Sie die Sprühpistole vom Materialschlauch ab. 8. Den neuen Materialschlauch in umgekehrter Reihenfolge wieder anschließen. Sie können die beiden Steckverbindungen (3) beliebig zusammen stecken. Thermo concept 3 Stand 09.15...
Zwischenspülung Die Maschine von außen abspülen. • Vorratsdruckbehälter und Materialschlauch • Wasser kalt-50 spülen. Kontrolle des Spülergebnisses mittels pH- • Teststreifen! Kontrolle des Kontrolle insbesondere kritische Punkte und • Problemzonen. Reinigungsergebnisses Bei Bedarf nachreinigen! • Thermo concept 3 Stand 09.15...
Fällen empfohlen Anwendungsfertige Lösung Bei speziellen Reinigungsanforderungen sowie zur Optimierung des Reinigungsverfahrens wenden Sie sich bitte an Ihren ECOLAB-Fachberater vor Ort. Diesen können Sie telefonisch erfragen unter: EUROPA +49 (0) 211- 9893 203 Thermo concept 3 Stand 09.15...
Rückschlagventil Kesselstutzen mit O-Ring 1364 Kesselstutzen Luft 1256 O - Ring Kesselstutzen Druckregler MRS 08 0 - 9 bar 5995 Rückschlag-Ventil Eisele 3/8“ aG MSV 1-Ohr-Schelle 13.3 - VA 1409 Silikon Schlauch blau 6 mm (Meter-Ware) Thermo concept 3 Stand 09.15...
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Ersatzteilliste Artikel-Nr.: Bezeichnung Bauteil 6662 Sprühpistole SB 9 – 3,5 mm Bolzenaufhängung Einzelteile siehe Seite 60 4788 Sprühpistole IW-AZ 10-2 Einzelteile siehe Seite 62 1461 Blitzkupplung Luft 1424 Verschlussdeckel komplett 10 Liter Thermo concept 3 Stand 09.15...
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Deckeldichtung 10 Liter Entlüftungsventil 0 - 6 bar 3393 Prozessor ST 122-JD 1 1484 Materialschlauch (Heizschlauch) 2,5 m Thermo concept Glasierboy 100 s 1956 Mini Sechskant Kugelhahn R 3/8" iG - AG 1947 3-Wege-Kugelhahn 1/2" iG Thermo concept 3 Stand 09.15...
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Ersatzteilliste Artikel-Nr.: Bezeichnung Bauteil 2979 Mini Kugelhahn R 1/2" iG - aG Msv mit Ablaßwinkel 6675 Hahnverbinder 1/2" iG 2101 Zuluftdrosselventil 3/8" iG-aG Thermo concept 3 Stand 09.15...
Werk Ibbenbüren oder bei einem von uns beauftragten Vertragsunternehmen statt. Durch Ersatzlieferungen aus Garantieansprüchen tritt keine • Verlängerung der ursprünglichen Garantiezeit ein. Ergibt die Prüfung, dass kein Garantiefall vorliegt, so geht die • Reparatur zu Lasten des Käufers. Thermo concept 3 Stand 09.15...