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Funktionsbeschreibung
Blende
Hinter der Blende befinden sich Was-
sertank und Speisenthermometer. Die
Blende wird durch Tippen auf die Sen-
sortaste geöffnet und geschlossen.
Sie ist mit einem Klemmschutz ausge-
rüstet. Trifft die Blende beim Öffnen/
Schließen auf einen Widerstand, wird
der Vorgang abgebrochen.
Wassertank
Das Wasser wird in den Wassertank
und von hier zum Dampferzeuger ge-
pumpt.
Fehlfunktion durch verschlossene
Öffnung des Wassertanks.
Die Öffnung in der Vorderseite des
Wassertanks darf nicht verschlossen
werden, da sonst kein Wasser zum
Dampferzeuger gepumpt werden
kann.
Speisenthermometer
Das Speisenthermometer misst die
Temperatur im Inneren des Gargutes,
die Kerntemperatur. Mit dem Speisen-
thermometer können Sie Garvorgänge
temperaturgenau überwachen.
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Temperatur/Kerntemperatur
Einigen Betriebsarten ist eine Vor-
schlagstemperatur zugeordnet. Die Vor-
schlagstemperatur kann für einen ein-
zelnen Garvorgang oder Garschritt oder
auch dauerhaft innerhalb des vorgege-
benen Bereichs geändert werden (siehe
Kapitel „Einstellungen", Abschnitt „Vor-
schlagstemperaturen").
Auch die Kerntemperatur kann inner-
halb des vorgegebenen Bereichs für
einen einzelnen Garvorgang oder Gar-
schritt geändert werden.
Feuchte
Die Betriebsart
Combigaren
Spezialanwendung
einer Kombination aus Backofenbe-
triebsart und Feuchte. Sie können die
Feuchte innerhalb des vorgegebenen
Bereichs für einen einzelnen Garvor-
gang oder Garschritt auswählen.
Je nach Einstellung der Feuchte wird
dem Garraum Feuchte oder Frischluft
zugeführt. Bei der Einstellung Feuch-
te = 0 % wird die maximale Frischluft-
zufuhr realisiert und keine Feuchte zu-
geführt. In der Einstellung Feuch-
te = 100 % findet keine Frischluftzufuhr
statt und der Feuchtegehalt ist maximal.
Manche Lebensmittel geben während
eines Garvorgangs Feuchtigkeit ab. Die-
se Eigenfeuchte des Lebensmittels wird
ebenfalls zur Regelung der Feuchte ge-
nutzt. So kann es vorkommen, dass bei
niedrig eingestelltem Feuchtewert der
Dampferzeuger nicht aktiviert wird.
und die
arbeiten mit
Erhitzen
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