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Speise
Tomaten schä‐
len
Bohnen, weiss
Wirsing
Zucchini
Beilagen
Speise
Hefeknödel
Kartoffelklösse
Kartoffeln mit
Schale, mittel‐
gross
Reis (Wasser/
Reis-Verhältnis
1,5: 1)
Salzkartoffeln,
klein
Semmelknödel
Teigwaren,
frisch
Polenta (Flüs‐
sigkeit/Polenta-
Verhältnis 3: 1)
Fisch
Speise
Forelle, ca. 250
g
Garnelen,
frisch
Garnelen, ge‐
froren
Lachsfilets
Temperatur Dauer (Min.)
(°C)
96 15
96 25–35
96 20–25
96 15
Temperatur Dauer (Min.)
(°C)
96 30–40
96 35–45
96 45–55
96 35–40
96 35–40
96 35–45
96 20–25
96 40–45
Temperatur Dauer (Min.)
(°C)
85 30–40
85 20–25
85 30–40
85 25–35
Einschubebe‐ Wasser in der
ne Wasserschub‐
lade (ml)
1 350
1 500
1 400
1 350
Einschubebe‐ Wasser in der
ne Wasserschub‐
lade (ml)
1 600
1 600
1 750
1 600
1 600
1 600
1 450
1 750
Einschubebe‐ Wasser in der
ne Wasserschub‐
lade (ml)
1 550
1 450
1 550
1 500