Inhaltsverzeichnis
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Speise
Menge
Schweinshaxe
750 g - 1 kg
(vorgekocht)
Kalbfleisch
Speise
Menge (kg)
Kalbsbraten
1
Kalbshaxe
1.5 - 2
Lamm
Speise
Menge (kg)
Lammkeule,
1 - 1.5
Lammbraten/-
gigot
Lammrücken
1 - 1.5
Wild
Speise
Menge
Hasenrücken,
bis zu 1 kg
Hasenkeule
Reh-/Hirschrü-
1,5 - 2 kg
cken
Reh-/Hirsch-
1,5 - 2 kg
keule
1) Backofen vorheizen.
Geflügel
Speise
Menge
Geflügelteile
je 200 - 250 g
Poulethälfte
je 400 - 500 g
Poulet, Poular-
1 - 1,5 kg
de
Ente
1,5 - 2 kg
Gans
3,5 - 5 kg
Trute
2,5 - 3,5 kg
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
200 - 220
90 - 120
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
210 - 220
90 - 120
200 - 220
200 - 220
150 - 180
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
210 - 220
90 - 120
210 - 220
40 - 60
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
30 - 40
1)
220 - 240
210 - 220
60 - 90
200 - 210
90 - 120
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
220 - 250
20 - 40
220 - 250
35 - 50
220 - 250
50 - 70
210 - 220
80 - 100
200 - 210
150 - 180
200 - 210
120 - 180
DEUTSCH
17
Einschubebe-
ne
1
Einschubebe-
ne
1
1
Einschubebe-
ne
1
1
Einschubebe-
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1
1
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Einschubebe-
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