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Speise
Gefülltes Gemüse
1) Backofen vorheizen.
8.6 Braten
• Verwenden Sie zum Braten feuerfestes
Backofengeschirr. Beachten Sie dabei
die Anleitungen des
Backofengeschirrherstellers.
• Grosse Bratenstücke können direkt in
der Auflaufpfanne oder auf dem
Gitterrost über der Auflaufpfanne
gebraten werden.
• Geben Sie etwas Flüssigkeit in die
Auflaufpfanne, um ein Anbrennen von
Bratensaft oder Fett zu verhindern.
• Alle Fleischarten, die gebräunt werden
können oder eine knusprige Kruste
bekommen, können in einem Bräter
ohne Deckel gebraten werden.
• Bei Bedarf Braten nach 1/2–2/3 der
Garzeit wenden.
Rindfleisch
Speise
Schmorbraten
Roastbeef oder
Filet: englisch
Roastbeef oder
Filet: medium
Roastbeef oder
Filet: durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Speise
Schulter, Na-
cken, Schinken-
stück
Kotelett, Ripp-
chen
Hackbraten
Temperatur (°C)
180 - 200
Menge
Temperatur
(°C)
1 - 1,5 kg
200 - 230
je cm Dicke
230 - 250
je cm Dicke
220 - 230
je cm Dicke
200 - 220
Menge
Temperatur
(°C)
1 - 1,5 kg
210 - 220
1 - 1,5 kg
180 - 190
750 g - 1 kg
170 - 190
Dauer (Min.)
40 - 60
• Damit das Fleisch saftig bleibt:
– Braten Sie magere Fleischstücke
im Bräter mit Deckel oder einem
Bratbeutel.
– Braten Sie Fleisch- und
Fischstücke, die mindestens 1 kg
schwer sind.
– Übergiessen Sie grosse
Bratenstücke und Geflügel
während der Bratzeit mehrmals mit
dem Bratensaft.
8.7 Brattabellen
Verwenden Sie die Funktion Ober-/
Unterhitze.
Dauer (Min.)
105 - 150
6 - 8
1)
8 - 10
1)
10 - 12
1)
Dauer (Min.)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
Einschubebene
1
Einschubebe-
ne
1
1
1
1
Einschubebe-
ne
1
1
1
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