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sender Größe, um ein Überlaufen auf den Ofenboden
zu vermeiden und die Reinigung des Backofens zu
erleichtern.
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Stellen Sie niemals Speisen, Büchsen oder
Backgeschirr direkt auf den Ofenboden , da dieser
sehr heiß wird und das Geschirr beschädigen kann.
Zum Backen:
Backgut erfordert gewöhnlich eine mittlere Tempe-
ratur (150°C-200°C). Daher sollte der Backofen ca.
10 Minuten lang vorgeheizt werden.
Die Backofentür nicht öffnen, bevor 3/4 der Back-
zeit abgelaufen ist.
Mürbeteig wird in der Springform oder auf dem Blech
bis zu 2/3 der Backzeit gebacken und danach gar-
niert, bevor er fertiggebacken wird.
Diese weitere Backzeit ist abhängig von der Art und
Menge der Garnitur. Rührteige müssen schwer vom
Löffel reißen. Die Backzeit würde durch zuviel Flüs-
sigkeit unnötig verlängert werden.
Werden zwei Backbleche mit Gebäck gleichzeitig
in den Backofen eingeschoben, muss zwischen den
Blechen eine Einschiebeleiste freigelassen werden.
Werden zwei Backbleche mit Gebäck gleichzeitig
in den Backofen geschoben, müssen die Bleche
nach etwa 2/3 der Backzeit von oben nach unten
getauscht und gedreht werden.
Zum Braten:
Nicht weniger als 1 kg Braten nehmen. Kleinere
Stücke könnten beim Braten austrocknen. Dunkles
Fleisch, das außen gut gegart, jedoch innen noch
rosa bis rot bleiben soll, muss bei höherer Tempe-
ratur (200°C-250°C) gebraten werden.
Helles Fleisch, Geflügel, und Fisch erfordern dagegen
eine niedrigere Temperatur (150°C-175°C). Soßenzu-
taten werden nur bei kurzer Garzeit gleich zu Beginn
in die Bratenpfanne gegeben. Andernfalls werden sie
in der letzten halben Stunde zugegeben.
Ob das Fleisch gar ist, können Sie mit einem Löffel
prüfen: lässt es sich nicht eindrücken, so ist es durch-
gebraten. Roastbeef und Filet, die innen rosa blei-
ben sollen, müssen bei höherer Temperatur in kür-
ATAG 23
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