Inhaltsverzeichnis
Werbung
3
3-1
Sicherheit
- Das Gerät nur für den vom Hersteller vorgesehenen Gebrauch benutzen.
- Der Geräteeinsatz kann bei unsachgemäßem Gebrauch Sicherheits- und Gesundheitsrisiken für
Personen und finanzielle Schäden verursachen.
- Angesichts der Tatsache, dass das Gerät für die Zubereitung von Nahrungsmitteln für Menschen benutzt
wird, muss besonders auf alle Aspekte der Hygiene geachtet werden; das Gerät und die gesamte
Umgebung müssen konstant sauber gehalten werden.
- Das Gerät darf nur von Personal verwendet werden, das bezüglich der Eigenschaften und Funktionsweise
des Gerätes geschult wurde. Auf dieses Handbuch Bezug nehmen. Sollte mehr als eine Person zuständig
sein, muss berücksichtigt werden, dass jeder eine Kopie des vorliegenden Handbuchs auszuhändigen ist.
- Alle Wartungseingriffe, die eine bestimmte Fachkompetenz bzw. besondere Fähigkeiten erfordern,
dürfen nur von qualifiziertem Fachpersonal mit anerkannter, im spezifischen Bezugsbereich, erworbener
Erfahrung durchgeführt werden.
- Um die Hygiene zu bewahren und die verwendeten Lebensmittel vor allen Kontaminationen zu schützen,
müssen die Elemente, die in direkten oder indirekten Kontakt mit Nahrungsmitteln geraten, sowie
alle angrenzenden Bereiche gründlich gereinigt werden. Diese Arbeitsgänge sind ausschließlich mit
Reinigungsprodukten für den Gebrauch mit Nahrungsmitteln durchzuführen; brennbare Reinigungsmittel
oder Produkte, die gesundheitsschädliche Stoff enthalten, sind absolut zu vermeiden.
- Bei längerer Nichtbenutzung müssen nicht nur alle Versorgungsleitungen getrennt werden, sondern
auch alle Innen- und Außenteile des Geräts und der Umgebung gründlich gereinigt werden.
3.1.1
Sichere Verwendung des Geräts
Da es sich um ein Gerät handelt, das ausschließlich für den professionellen Gebrauch entworfen wurde,
darf es nur von kompetentem Fachpersonal genutzt werden.
- Bei fehlender Ölfüllung der Frittierwanne nie die Brenner einschalten.
- Vor dem Füllen der Frittierwanne sicherstellen, dass der Ablasshahn geschlossen ist.
- Stets kontrollieren, dass sich der Ölstand zwischen dem von den Reliefmarkierungen im Innenbereich
der Wanne angegebenen |b|Mindest-|b| und dem |b|Maximalfüllstand|b| hält, siehe Abb. 5 Höchst- /
Mindestfüllstand im Becken).
- Bei Absinken unter den Mindestfüllstand Öl nachfüllen.
- Zu lange verwendetes Öl birgt Brandgefahren in sich und muss daher vollkommen durch frisches Öl
ersetzt werden.
- Vor dem Frittieren muss die Feuchtigkeit der Produkte so gut wie möglich beseitigt werden, um ein
übermäßiges Herausspritzen des siedenden Öls und einen Überlauf aufgrund einer Schaumbildung zu
vermeiden.
- Das Einfügen einer zu großen Produktmenge in das siedende Öl kann eine übermäßige Schaumbildung
zur Folge haben.
- Die Nahrungsmittel nicht direkt in die Frittierwanne, sondern in die eigens dazu vorgesehenen Körbe geben.
Abb. 5 Höchst- / Mindestfüllstand im Becken
16
Sicherheitsinformationen
-
© Copyright 2019
Werbung
Inhaltsverzeichnis
