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Speise
Kartoffeln, geschält, gevier-
telt, 800 g
Ananas, in Scheiben
1,5 cm, 400 g
Äpfel, geschält, in Scheiben
0,5 cm , 2-4 Stück
Vanillesauce 0,5 L
Desinfizieren und Hygiene
Desinfizieren Sie einwandfreies, hitzebeständiges Ge-
schirr oder Babyfläschchen. Der Vorgang entspricht
dem herkömmlichen Auskochen.
Fläschchen desinfizieren
1.
Die Fläschchen direkt nach dem Trinken mit der Fla-
schenbürste reinigen.
Einstellempfehlungen für Hygiene
Speise
Marmeladengläser oder
Einmachgläser vorberei-
ten
Marmeladengläser nach-
behandeln
Sauberes Geschirr keim-
1
frei machen
Dieser Vorgang entspricht dem herkömmlichen Auskochen.
1
Teig gehen lassen
Lassen Sie Teig immer in 2 Schritten gehen: Einmal als
Ganzes (1. - Teiggare) und ein zweites Mal in der Back-
form (2. - Stückgare).
Voraussetzung: Der Garraum ist kalt.
Teiggare:
1.
Den Rost einschieben.
‒
Den Teig in einer Schüssel auf den Rost stellen.
‒
Einstellempfehlungen zum Teig gehen lassen
Speise
fettreicher Teig, z. B. Panet-
tone
Weißbrot
Zubehör / Geschirr
Rost
+
Universalpfanne
Rost
+
Universalpfanne
Rost
+
Universalpfanne
Rost
+
Universalpfanne
Zubehör / Geschirr Höhe
Dampfgarbehälter,
2
Größe XL
Dampfgarbehälter,
2
Größe XL
Dampfgarbehälter,
2
Größe XL
Zubehör / Geschirr
Schüssel auf Rost
Form auf Rost
Schüssel auf Rost
Universalpfanne
Heizart
Tempera-
tur in °C
95
85
85
80
Die Fläschchen in der Spülmaschine reinigen.
2.
Die Fläschchen so in den Dampfgarbehälter, Größe
3.
XL stellen, dass sie sich nicht berühren.
Das Programm "Desinfizieren" starten.
4.
Das Gerät nach dem Desinfizieren auswischen.
5.
Die Fläschchen mit einen sauberen Tuch abtrock-
6.
nen.
Heizart
Temperatur in °C Dampfinten-
→ Seite 7
100
100
100
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung
‒
einstellen.
Während des Gärvorgangs die Gerätetür nicht
‒
öffnen, da sonst Feuchtigkeit entweicht.
Stückgare:
2.
Den Teig weiterverarbeiten und in die endgültige
‒
Form für das Backen bringen.
Den Teig in der angegebenen Einschubhöhe ein-
‒
schieben.
Den Garraum vor dem Backen trocken wischen.
3.
Höhe
Heizart
→ Seite 7
1. 2
1.
2. 2
2.
1. 2
1.
2. 2
2.
Dauer in
Hinweise zu Sous Vide
Min.
35-45
Rezepttipp: Mit Butter und
Salz vakuumieren. Gut zum
Weiterverarbeiten z. B. für
Salat.
70-80
Rezepttipp: Mit Butter, Ho-
nig und Vanille vakuumie-
ren.
15-25
Rezepttipp: Mit Karamell-
sauce vakuumieren. Garzeit
kann je nach Apfelsorte va-
riieren.
15-25
Rezepttipp: 0,5 L Milch, 1
Ei, 3 Eigelb, 80 g Zucker,
Mark einer Vanilleschote
verrühren und vakuumie-
ren.
sität
-
-
-
Temperatur in °C
1. 2
2. 2
1. 1
2. 1
So gelingt's de
Dauer in
Min.
10-15
15-20
15-20
Dauer in Min.
1. 40 - 90
2. 30 - 60
1. 30 - 40
2. 15 - 25
43
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