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Durées de stockage à 32 °F (0 °C)
Les durées de stockage sont fonction de la qualité
initiale.
Poisson frais, fruits de mer :
Volaille, viande (cuite/rôtie) :
Bœuf, porc, agneau, charcuterie (en
tranches) :
Poisson fumé, brocolis :
Salade, fenouil, abricots, prunes :
Fromage à pâte molle, yaourt, fromage
blanc, babeurre, chou-fleur :
W Compartiment congélateur
L e compartiment congélateur convient pour ceci :
C o m p a r t i m e n t c o n g é l a t e u r
pour stocker des produits surgelés
■
pour préparation de glaçons
■
pour congeler des produits alimentaires
■
La température est réglable de –16 °C (3 °F) à –
24 °C (–11 °F).
La congélation vous permet de stocker longtemps les
denrées périssables sans pertes notables de qualité vu
que les basses températures ralentissent fortement la
détérioration ou la stoppent. L'aspect, l'arôme et
l'ensemble des ingrédients demeurent préservés dans
leur très large majorité.
Le temps nécessaire pour permettre aux produits frais
rangés au congélateur de congeler à cœur dépend des
facteurs suivants :
Température réglée
■
Nature du produit alimentaire
■
Degré de remplissage du compartiment congélation
■
Quantité et type de stockage
■
Capacité de congélation
Vous trouverez les indications relatives à la capacité de
congélation sur la plaque signalétique.
~ "Présentation de l'appareil" à la page 70
Pour optimiser la capacité de congélation, activez la
supercongélation avant de ranger les aliments frais.
~ "Supercongélation" à la page 75
Conditions préalables pour la capacité de congélation
Au moment de ranger des produits frais :
1.
enclenchez la supercongélation.
~ "Supercongélation" à la page 75
Faites congelez les produits alimentaires frais le plus
2.
près possible des parois latérales.
jusqu'à 3 jours
jusqu'à 5 jours
jusqu'à 7 jours
jusqu'à 14 jours
jusqu'à 21 jours
jusqu'à 30 jours
Achats de produits surgelés
Vérifiez que l'emballage est intact.
■
Veillez à la date de conservation minimum.
■
La température dans le congélateur commercial doit
■
être de 0 °F (-18 °C) ou moins.
N'interrompez pas la chaîne du froid : utilisez de
■
préférence un sac isotherme pour le transport, puis
rangez rapidement les produits dans le
compartiment congélation.
Attention lors du rangement
Rangez les grandes quantités de produits
■
alimentaires dans les bacs à produits congelés
inférieurs.
C'est là qu'ils seront congelés le plus vite tout en les
préservant.
Étalez les produits alimentaires sur une grande
■
surface dans les compartiments ou les bacs
à produits congelés.
Veillez à ce que les produits alimentaires à congeler
■
n'entrent pas en contact avec d'autres déjà
congelés.
Si nécessaire, réordonnez les produits alimentaires
congelés à cœur dans les bacs.
Consigne importante pour que l'air circule de
■
manière impeccable dans l'appareil :
Insérez le bac à produits congelés jusqu'à la butée.
Congélation de produits frais
Pour congeler les aliments, n'utilisez que des aliments
frais et d'un aspect impeccable.
Les aliments consommés cuits (y compris au four) et
rôtis se prêtent mieux à la congélation que les aliments,
consommés crus.
Avant la congélation, il faut soumettre les aliments à
des processus de préparation différents selon la
variété, pour préserver au mieux leur valeur nutritive,
leur arôme et leur couleur :
Légumes : Lavage, broyage, blanchiment.
■
Fruits : Lavage, dénoyautage et éventuellement
■
épluchage ; ajoutez le cas échéant du sucre ou de
l'acide ascorbique en solution.
Vous trouverez des conseils à ce sujet dans la
littérature spécialisée.
Vont au congélateur
Pain et pâtisserie
■
Poisson et fruits de mer
■
Viande
■
Le gibier et la volaille
■
Fruits, légumes et herbes
■
Les œufs sans coque
■
Les produits laitiers, par ex. le fromage, le beurre
■
et le fromage blanc
Les plats précuisinés et restes de plats, par exemple
■
soupes, ragoûts, viande cuite, poisson cuit, plats
à base de pommes de terre, soufflés et mets sucrés
Compartiment congélateur
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