Avant La Cuisson - Panasonic NE-2153-2 Bedienungsanleitung

PRINCIPES DE BASE DES
MICRO-ONDES
Des principes fondamentaux déterminent la réussite
d'une préparation alimentaire au micro-onde.
Ils incluent :
1. LA TEMPÉRATURE DES ALIMENTS — Les
produits alimentaires congelés ou réfrigérés
nécessiteront un temps de cuisson plus important
pour atteindre la température de service désirée par
rapport aux aliments à température ambiante.
2. LA COMPOSITION DES ALIMENTS — Les
nourritures à haute teneur en sucre, sel, graisses
et en eau chauffent plus rapidement car ces
propriétés attirent l'énergie des micro-ondes. Les
aliments plus denses à haute teneur en protéine et
en fibre absorbent l'énergie des micro-ondes plus
lentement, ce qui signifie un temps de cuisson plus
long.
3. VRAC/VOLUME — Plus la masse de nourriture est
importante, plus elle met de temps à chauffer.
4. RÉCIPIENTS — La céramique, le papier, la
porcelaine, la mousse de polystyrène, le verre et
le plastique conviennent pour un usage en fours à
micro-ondes avec la précaution suivante.
Chauffer des aliments avec des contenus
à haute teneur en sucre ou en graisse
UNIQUEMENT dans des récipients résistant
à des températures élevées car ces aliments
deviennent brûlants. L'utilisation de récipients en
mousse de polystyrène provoque la déformation
de la mousse de polystyrène.
Les verres de restaurant ou plateaux en
plastique pour les basses températures peuvent
se fendre ou se déformer dans des conditions
similaires.
NE CUISEZ PAS les aliments dans un récipient ou
un sac SCELLÉ. Les aliments grossissent lors de la
cuisson et peuvent faire exploser le récipient ou le
sac.
5. ÉVITEZ LE MÉTAL car il fait « rebondir » les micro-
ondes, entraînant une cuisson inégale et parfois
même des étincelles, ce qui peut trouer ou marquer
l'intérieur du four, du récipient en métal ou de la
garniture.
6. Les liquides chauffés peuvent éclabousser s'ils ne
sont pas mélangés à de l'air. Ne chauffez pas les
liquides dans votre four à micro-ondes sans les
remuer au préalable.

Avant la cuisson

DIRECTIVES GÉNÉRALES POUR
LA CUISSON DANS UN FOUR À
MICRO-ONDES
Pour les durées spécifiques, consultez chaque
catégorie d'aliments pour les techniques de cuisson
adéquates, ainsi que la pré-préparation nécessaire des
aliments.
CUISSON D'ALIMENTS AYANT ÉTÉ RÉFRIGÉRÉS
Les aliments stockés au réfrigérateur (5 °C) doivent
être couverts avant le réchauffage excepté les pains,
les pâtisseries ou un quelconque produit pané, qui
doivent être cuits sans couvercle pour éviter qu'ils ne
ramollissent.
Les aliments préparés de manière la plus
conventionnelle doivent être légèrement sous-cuits,
de façon à ne pas être surcuits durant la cuisson au
micro-ondes.
Les aliments cuits, tels que des légumes, peuvent être
mis en assiette et recouvert pour les réchauffer sans
perte de couleur, de texture ou de contenu nutritionnel.
CUISSON D'ALIMENTS À TEMPERATURE
AMBIANTE
Les produits alimentaires tels que des mets en
conserve, des légumes, etc. nécessiteront un temps de
cuisson beaucoup moins important que ceux ayant été
réfrigérés.
RECOMMANDATIONS IMPORTANTES
1. Pour de meilleurs résultats, il est recommandé de
2. N'OUBLIEZ PAS qu'une fois le cycle de cuisson
3. La catégorie des pains, pâtisseries et tartes
4. NE SURCUISEZ PAS VOS ALIMENTS : 99 % des
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ne pas trop cuire les aliments préparés de manière
conventionnelle s'ils vont être par la suite cuits dans
ce four.
terminé, la température interne des aliments
chauffés dans ce four continue à augmenter
légèrement.
représente un des principaux abus des applications
du micro-onde. Ils sont plus secs que les intérieurs
ou les garnitures, ils chauffent plus lentement. Par
conséquent, les pâtisseries doivent SEULEMENT
être chauffées jusqu'à ce que la croûte soit chaude
au toucher (50 °C-55 °C).
plaintes sur la qualité alimentaire des aliments cuits
au micro-ondes sont liées à la surcuisso,.