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Geeiste Kokosnuss mit Brombeersorbet
Für die Kokosnuss:
2 Kokosnüsse
4 EL geröstete Kokosspäne
1. Zum Aufbrechen der Kokosnuss, diese quer in der Hand halten, mit einer fla-
chen Kante (Messerrücken), leicht auf die Schale schlagen. Dabei die Nuss lo-
cker drehen, sodass eine Sollbruchstelle entsteht und die Nuss aufbricht. (Das
Wasser durch ein Sieb auffangen.)
2. Die Kokosspäne ohne Fett in der Pfanne rösten. Passionsfrüchte aushöhlen,
mit Zucker zusammen sirupartig einkochen, mit Butter binden und kaltstellen.
3. Für das Eis alle Zutaten (evtl. auf 2 Touren) in den Becher der Graef Zerklei-
nerers geben und zu einem cremigen Sorbet mixen. Danach ins Gefrierfach
stellen.
4. Zum Servieren die Halbierten Kokosnüsse in Crasheis stellen. Das Sorbet groß-
zügig in die Halbierten Schalen verteilen, mit Beeren und Kokosspäne bestreu-
en.
Für das Sorbet:
300 g Brombeeren
1-2 EL Whiskey
1 TL Stevia
(Alternativ 75 g Honig)
75 ml Kokoswasser
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