Kenwood AT950A Bedienungsanleitung Seite 18

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5 Gefrorene Nahrungsmittel vor
dem Zerkleinern vollständig
auftauen. Fleisch in 2,5 cm breite
Streifen schneiden.
6 Geschwindigkeitsstufe 4 einschalten.
Mit dem Stopfer das Mahlgut Stück
für Stück sanft nach unten drücken.
Nicht zu hart drücken – Sie
könnten damit den Fleischwolf
beschädigen.
Wurststopfer
Grundplatte*
k
große Düse* (für dicke Würste)
l
feine Düse* (für dünne Würste)
m
* Wird in der Schubstange aufbewahrt
Wurstdarm erhalten Sie bei Ihrem
Metzger. Für die große Düse ist
Schweinedarm, für die feine Düse
Schafs- oder Lammdarm am besten
geeignet. Sie können die rohen
Würste auch ohne Darm in
Semmelbrösel oder gewürztem Mehl
wenden und dann garen.
Verwenden des
Wurststopfers
1 Darm vorher mindestens 30 Minuten
in kaltem Wasser einweichen.
2 Den Riegel lösen und den Deckel
der langsamen Antriebswelle
abnehmen.
3 Den Riegel gezogen halten und den
Fleischwolf einschieben. Den
Fleischwolf in beide Richtungen
drehen, bis er einrastet.
4 Die Förderschnecke in das
Fleischwolfgehäuse einschieben.
5 Die Grundplatte so aufsetzen,
daß die Nut auf den Mitnehmer
gleitet.
6 Wenn Sie Darm verwenden, diesen
durch einen Wasserstrahl öffnen.
Dann die gewünschte Düse unter
den Wasserstrahl halten und den
Darm auf die Düse aufschieben.
7 Die Düse an den Fleischwolf halten
und die Ringmutter µ aufschrauben.
8 Die Vorratsschale aufsetzen ¸.
9 Geschwindigkeitsstufe 3 oder 4
einschalten. Mit dem Stopfer das
Mahlgut nach unten drücken. Nicht
zu hart drücken – Sie könnten
dadurch den Fleischwolf
beschädigen. Den Darm mit der
Füllung laufen lassen und darauf
achten, daß er nicht überfüllt wird.
10Den Darm einmal verdrillen, um
Würstchen zu formen.
Rezept für
Schweinswürstchen
100 g trockenes Brot
600 g mageres Schweinefleisch und
Speck, in Streifen geschnitten
1 Ei, verquirlt
5 ml (1 Tl) gemischte Kräuter
Salz und Pfeffer
1 Das Brot in Wasser einweichen und
ausdrücken.
2 Das Schweinefleisch durch den
Fleischwolf in eine Schüssel drehen.
3 Die übrigen Zutaten zugeben und
das Ganze gut durchmischen.
4 Zu Würstchen formen (siehe oben).
5 Die Würstchen goldbraun braten,
grillen oder backen.
Kebbe-Vorsatz
n
Former*
o
Konus*
* Wird in der Schubstange aufbewahrt
Kebbe ist ein tradionelles Gericht im
Mittleren Osten: Frittierte Taschen
aus Lammfleisch und Bulgur-Weizen
mit einer Hackfleischfüllung
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