Inhaltsverzeichnis
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Etuver
Quenelles,
boulettes (1 2 l d'eau)
Poisson
Faire cuire
Riz (avec double volume d'eau)
Riz au lait (500ml 1l de lait)
Pommes de terre en robe des
champs avec 1 3 tasses d'eau
Pommes de terre à l'Anglaise
avec 1 3 tasses d'eau
Légumes frais avec 1 3 tasses
d'eau
Pâtes (1 2 l d'eau)
Braiser
Paupiettes
Rôti à braiser
Goulasch
Poêler
Crêpe (galette)
Escalope, panée
Steak
Bâtonnets de poisson
Friture (dans 1 2 l d'huile)
Produits surgelés
Divers
*
Mijoter sans couvercle
Conseils pour
économiser de
l'énergie
La bonne dimension de
casserole
32
Quantité
4 8 pièces
300 g 600 g
125 g 250 g
125 g 250 g
750 g 1,5 kg
750 g 1,5 kg
500 g 1 kg
200 g 500 g
4 pièces
1 kg
500 g
1 2 pièces
2 3 pièces
10 pièces
200 g par
remplissage
400 g par
remplissage
Utilisez des casseroles et des poêles avec un fond
épais plat. Des fonds inégaux allongent les temps de
cuisson.
Choisissez pour chaque foyer la dimension de
casserole appropriée.
Position de
Position de
chauffage
mijotage
rapide 9
6 12 mn.
4 5*
3 8 mn.
4 5*
2 4 mn.
2 3
3 6 mn.
1 3
3 7 mn.
4 5
3 7 mn.
4 5
3 5 mn.
2 3
6 12 mn.
6 7*
4 8 mn.
4 5
4 8 mn.
4 5
4 11 mn.
4 5
1 4 mn.
6 7
1 4 mn.
6 7
1 4 mn.
7 8
1 4 mn.
6 7
8 15 mn.
8 9
8 15 mn.
4 5
Durée de mijotage
20 30 mn.
10 15 mn.
15 30 mn.
25 35 mn.
25 35 mn.
15 25 mn.
10 20 mn.
6 10 mn.
50 60 mn.
60 100 mn.
50 60 mn.
cuire en continu
6 10 mn.
8 12 mn.
8 12 mn.
faire frire en
continu
faire frire en
continu
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Kapitel
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