coldline MODI-Serie Betriebs- Und Wartungshandbuch Seite 16

6.1 MENÜ FÜR DIE BETRIEBSARTEN DER GEBLÄSEKÜHLUNG
6.2 LEVTRONIC LIFESTOP MENÜ
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Kühlung: Raffredda schnell bei +3°C im Herzen eines Lebensmittels, stoppt die
Vermehrung von Bakterien, erhöht die Lagerzeit um bis zu 70% bei gleichbleibender
Qualität. Die Bekämpfungsprogramme sind in 3 Phasen mit Temperatur-, Zeit- und
Lüftungsmanagement programmierbar; auch die Lagertemperatur am Ende des Zyklus
kann verwaltet werden.
Einfrieren: Friert ein Lebensmittel bei -18°C schnell bis zum Herzen ein, was die
Mikrokristallisation von Flüssigkeiten. Fasern, Geschmack und Struktur bleiben
unverändert.
Die Programme für die Strahlungskühlung sind auf 3 Phasen mit Temperatur-, Zeit-
und Lüftungsmanagement programmierbar, auch die Lagertemperatur am Ende des
Zyklus kann verwaltet werden.
Hefe und Stopp-Hefe: Hefen Sie den Teig perfekt im Sofort- oder Zeitplanmodus. Das
Programm kann auf 4 Phasen eingestellt werden (Kühlung, Lagerung, Aufwachen,
Aufsteigen und eine letzte Wartephase). In den Modi Active Schockkühlern gibt es
keinen Befeuchter, daher ist es ratsam, die säuerlichen Lebensmittel mit einem feuchten
Tuch abzudecken und den Schockkühler bei Volllast zu verwenden; die Belüftungswerte
sollten immer niedrig gehalten werden, um ein Austrocknen der gesäuerten
Lebensmittel zu vermeiden.
Auftauen: Tiefkühlkost mit MODES sicher auftauen.
Sorgfältiges Management von Temperatur und Luftfeuchtigkeit verhindert die
Verbreitung
der bakteriellen Belastung.
Schokolade: kristallisiert in wenigen Minuten Pralinen, Schokolade und
Schokoladentafeln, die dank der idealen Temperatur und Feuchtigkeit perfekte Klarheit
und Knackigkeit erhalten.
Trocknen: Dehydriert Obst, Gemüse, Pilze und Hülsenfrüchte und macht sie zu allen
Jahreszeiten verfügbar. Das Programm muss gestartet werden, indem die Tür mit dem
Türhalter offen gehalten wird.
Anisakis-Rückgewinnung: Rückgewinnung von Fisch, der für den Rohverzehr bestimmt
ist, um Parasiten wie Anisakis mit speziellen Programmen mit speziellen Temperaturen
und Dauer zu eliminieren. (-20°C für mindestens 24 Stunden, oder -35°C für 15 Stunden)
Pflege: Hält Fertiggerichte, Desserts, Halbgefrorenes und Eiscreme bei
Serviertemperatur.
Hefe und Fermalievitation: sie heftet die Teige perfekt im sofortigen oder geplanten
Zeitmodus; die Feuchtigkeitszufuhr erlaubt es, die ideale Hydratation
aufrechtzuerhalten, die die regelmäßige Entwicklung der Hefen begünstigt. Das
Programm kann auf 4 Phasen eingestellt werden (Kühlung, Lagerung, Aufwachen und
Aufsteigen und eine letzte Wartephase).
Manueller Zyklus: Startet einen manuellen Zyklus mit den gewählten Sollwerten.
Speicherung: Starten Sie einen Speicherzyklus.