WMF Profi Plus Bedienungs- Und Pflegehinweise Seite 8

Propositions de recettes
Ingrédients pour 4 personnes
Recette de base des spätzle
Ingrédients :
500 g de farine, 5-6 œufs (selon la taille), 1 cuillère à thé de sel, env.
100-200 ml d'eau.
Mélanger la farine, les œufs, le sel et un peu d'eau froide jusqu'à ob-
tention d'une pâte dure. Avec une mouvette ou le malaxeur du bat-
teur, battre/pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et que des
bulles se forment. La pâte ne peut être ni trop fine, ni trop épaisse.
La quantité d'eau nécessaire dépend de la taille des œufs utilisés.
Verser une grande quantité d'eau avec un peu de sel et éventuelle-
ment 1 cuiller à soupe d'huile dans une casserole (diamètre de 20-28
cm) et porter à ébullition. Presser les spätzle en petites portions et
les faire tomber dans l'eau bouillante. Lorsque les spätzle flottent, ils
sont cuits!
Les retirer de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire, les plonger bri-
èvement dans une nouvelle eau chaude, les égoutter et les maintenir
au chaud.
Spätzle au foie
Ingrédients :
500 g de farine, 500 g de foie haché, 4 œufs, une bonne poignée de
persil haché, sel, poivre et une pincée de muscade.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte et laisser
reposer pendant env. 1 heure. Suivre ensuite la recette des spätzles «
normaux ». Laisser reposer les spätzle quelques minutes dans l'eau.
Spätzle aux épinards
Ingrédients :
400 g de farine, 2-3 œufs, 1/4 l d'eau, 250 g d'épinards frais coupés
en petits morceaux (ou en surgelés), 1 pincée de sel et de muscade.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte et suivre
ensuite la recette des spätzles « normaux ».
Recette de base de la purée de pommes de terre
Ingrédients :
8 à 10 pommes de terre de taille moyenne, 1 cuillère à thé de sel,
env. 300 ml de lait, 1 cuillère à soupe de beurre et éventuellement
une pincée de noix de muscade râpée.
Éplucher les pommes de terre, les nettoyer, les couper en morceaux,
les cuire dans l'eau salée et les égoutter ensuite.
Passer les morceaux de pommes de terre dans la Multipresse et les
verser dans un faitout. Ajouter du beurre ou de la margarine. Porter
le lait à ébullition, et avec une mouvette ou un fouet, ajouter petit à
petit les pommes de terres pressées et mélanger (la quantité de lait
peut varier un peu selon leur fermeté). Mélanger la purée à feu doux