WMF Profi Plus Bedienungs- Und Pflegehinweise Seite 3

Rezeptvorschläge
Zutaten jeweils für 4 Personen
Spätzle-Grundrezept
Zutaten:
500 g Mehl, 5-6 Eier (je nach Größe), 1 Teelöffel Salz,
ca. 100-200 ml Wasser.
Mehl, Eier, Salz und etwas kaltes Wasser zu einem festen Teig verar-
beiten. Mit einem Kochlöffel oder mit dem Knethaken des Hand-
rührgeräts so lange schlagen/kneten, bis der Spätzleteig glatt ist und
Blasen wirft. Der Spätzleteig darf weder zu dünn noch zu dick sein.
Die benötigte Wassermenge hängt von der Größe der verwendeten
Eier ab.
Reichlich Wasser mit Salz und evtl. 1 Essl. Öl in einem Topf
(ø 20-28 cm) zum Kochen bringen. Spätzle in kleineren Portionen ins
kochende Wasser drücken. Wenn die Spätzle an die Wasseroberflä-
che kommen, sind sie gar!
Mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser nehmen, kurz in
frisches warmes Wasser tauchen, anschließend abtropfen und
warmhalten.
Leberspätzle
Zutaten:
500 g Mehl, 500 g gehackte Leber, 4 Eier, eine gute Handvoll fein
gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat.
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde ruhen
lassen. Weitere verarbeiten wie „normale" Spätzle.
Leberspätzle ein paar Minuten im Wasser ziehen lassen.
Spinatspätzle
Zutaten:
400 g Mehl, 2-3 Eier, 1/4 l Wasser, 250 g frischer Spinat zerkleinert
(alternativ TK-Spinat), 1 Prise Salz und Muskat.
Alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten und weiter verfahren
wie bei „normalen" Spätzle.
Kartoffelpüree-Grundrezept
Zutaten:
8 bis 10 mittelgroße Kartoffeln, 1 Teelöffel Salz, etwa 300 ml Milch,
1 EL Butter, evtl. eine Prise geriebene Muskatnuss.
Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden, in Salzwasser
garen und anschließend abgießen.
Kartoffelstücke durch die Multipresse in einen Kochtopf drücken.
Butter oder Margarine zugeben. Milch aufkochen und mit einem
Kochlöffel oder Schneebesen nach und nach unter die Kartof-
felmasse rühren (je nach Beschaffenheit der Kartoffeln kann die
Milchmenge etwas variieren). Das Püree bei schwacher Hitze so lange
rühren, bis eine einheitlich lockere Masse entstanden ist. Mit Salz
und Muskatnuss abschmecken.