Der So Zubereitete Pizzateig Kann - Silvercrest SKMP 1200 A2 Bedienungsanleitung

RP100104-105590-Küchenmaschine LB5 Seite 82 Dienstag, 10. Juni 2014 12:00 12
7. Rühren Sie die Masse auf Stufe 4 - 5
8. Decken Sie die Rührschüssel ab und
9. Rühren Sie den Teig erneut etwa 3 Minu-
10.Entnehmen Sie den Rührbesen 15 und
11. Kneten Sie den Teig auf Stufe 3.
12. Geben Sie nun nach und nach das rest-
13.Kneten Sie zum Schluss den Teig noch
14.Lassen
15.Entnehmen Sie die Rührschüssel und
16.Bestäuben Sie die Oberfläche des
17. Kneten Sie den Teig kurz durch und
18.Geben Sie den Teigball in einen
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glatt.
lassen Sie den Teig bei Zimmertempera-
tur etwa 20 Minuten lang gehen.
ten lang auf Stufe 4 durch.
setzen Sie den Knethaken 13 ein.
liche Mehl durch die Einfüllöffnung 9
hinzu.
Hinweis: Sobald sich der Pizzateig
beim Kneten vom Boden ablöst und sich
zu einer Kugel formt, ist die zugegebene
Mehlmenge genau richtig.
einmal ca. 3 Minuten lang auf Stufe 2
durch.
Hinweis: Der Pizzateig hat genau die
richtige Konsistenz, wenn er kurzfristig
die Kugelform hält, aber über längere
Zeit (ca. 30 Minuten) die Form verliert
und zerfließt.
Sie den Pizzateig
20 Minuten in der zugedeckten Rühr-
schüssel ruhen.
lassen Sie den Teig auf ein gut gemehl-
tes Brett fallen.
Teiges gut mit Mehl.
formen Sie ihn dabei zu einer Kugel.
verschließbaren Behälter und stellen ihn
für 24 Stunden in den Kühlschrank.
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19. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühl-
schrank und legen ihn zurück auf ein mit
Mehl bestäubtes Backbrett.
20.Stäuben Sie den Teig gut mit Mehl ein
und kneten ihn kurz durch, damit ein
schöner Teigball geformt wird.
21. Der Teig ist nun fertig und es können
Pizzaböden geformt und belegt werden.
Hinweise:
• Die Hefe muss nicht unbedingt vorher in
Wasser aufgelöst werden.
• Es wird deutlich weniger Hefe zuge-
geben, als auf der Verpackung der Hefe
steht. Nehmen Sie nur soviel, wie laut
Packungsangabe für etwa 200 - 250 g
Mehl erforderlich ist.
• Schmeckt man bei Ihrem Pizzateig die
Hefe durch, sollten Sie die Hefemenge
weiter reduzieren. Die reduzierte Hefe-
menge wird durch die lange Gehzeit
wieder ausgeglichen.
• Meersalz macht den Teig aromatischer.
• Beim Abschmecken direkt nach der Salz-
zugabe muss der Teig zunächst etwas
nach Salz schmecken. Wenn Sie das
Mehl oder die Hefe deutlich heraus-
schmecken, fehlt noch etwas Salz. Mit
erneut
der späteren Zugabe des restlichen
Mehls verliert sich der Salzgeschmack
wieder.
• Stellen Sie den Teig zum Gehen nicht
an eine zusätzliche Wärmequelle. Sie
können dann zwar Zeit sparen, aber der
Geschmack leidet darunter.
• Die Ruhezeit von 24 Stunden ist enorm
wichtig für einen gut schmeckenden
Pizzateig.

• Der so zubereitete Pizzateig kann

mehrere Tage im Kühlschrank gelagert
werden.