Scholtes CI 55 V W Bedienungsanleitungen Seite 32

Tableau de cuisson au four
FR
Plum-cake et 4/4 (avec levure
Tartes aux fruits (pâte brisée ou
pâte feuilletée, avec ou sans flan)
Tartes au fromage blanc
Cuissons de bases (pour tartes
Terrines (pâte feuilletée et pâte
Petites pâtisseries (levure de
Grandes pâtisseries (levure de
Macarons, boules à la noix de coco
Crèmes et flancs sucrés de
Fruits farcis ou en papillote
FRUITS
Gratin de fruits (avec sabayon)
Réchauffage des plats
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PLATS
Biscuits (sans levure) génoise, biscuits à la cuiller, biscuits roulés, Brownies,
plum-cake aux fruits, marbrés, 4/4, etc.
chimique)
tartes aux pommes, mirabelles, poires, etc.
Tartes à pâte levée tartes au sucre, tartes aux fruits à pâte brioche
tartes aux fruits frais (fraises, framboises, etc.)
(pâte sablée)
Terrines aux poires, etc.
brisée )
profiteroles, petits choux, choux, Paris Brest, Saint
Choux
chaussons aux pommes, gâteaux rustiques, terrines,
Pâte feuilletée
croissants, tartes au sucre, brioches vides, petits
boulanger)
kougloff, brioches panettone, pain sucré,...
boulanger)
Pâte à biscuits biscuits en cassette papier, biscuits à la cuiller, etc.
Pâte sablée sablés, biscuits spritz, biscuits secs, etc.
Pâte feuilletée diverses pâtisseries feuilletées, etc.
macarons à la noix de coco ou aux amandes
Pâte levée mini-brioche, mini-croissant, etc.
Meringues blanches
Meringues ambrées
Pudding pudding à base de pain ou pâte à brioche, pudding au riz
crème au caramel, crème brûlée, flan au chocolat, etc.
semoule
Desserts au riz riz condé, riz impératrice, etc.
Soufflé soufflé à la liqueur, soufflé aux fruits, etc.
PLATS
Yaourt
champignons, fines herbes, fruits ou
Aliments secs
légumes en tranches, etc.
Stérilisation Pots de fruits au sirop,e tc.
plats précuits (chez soi ou industriels)
Pain maison
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EXEMPLES
multiniveaux)
multiniveaux)
honoré, etc. multiniveaux)
etc. multiniveaux)
savarins, etc.
multiniveaux)
multiniveaux)
multiniveaux)
multiniveaux)
meringues blanches (ou
multiniveaux)
meringues ambrées (ou
multiniveaux)
multiniveaux)
multiniveaux)
multiniveaux)
multiniveaux)
pommes au four, etc.
gratin de fruits frais
EXEMPLES FONCTION
Tradition
Multiniveaux
stérilisation
(ou multiniveaux)
Réchauffage des plats
(ou multiniveaux)
Multiniveaux
FONCTION TEMPERATURE
desserts (ou
200 °C
desserts (ou
160 °C
Tartes 220 °C
Tartes 200 °C
Brioches 180 °C
moule sur lèchefrite (haricots secs
Tartes 180 °C
Tartes 220 °C
desserts (ou
190 °C
desserts (ou
200 °C
Brioches 180 °C
Brioches 160 °C
desserts (ou
180 °C
desserts (ou
200 °C
desserts (ou
200 °C
desserts (ou
180 °C
Brioches 180 °C
70 °C
110 °C
desserts (ou
190 °C
desserts (ou Moules ou ramequins sur lèchefrite
160 °C
desserts (ou
180 °C
desserts (ou
200 °C
Multiniveaux 200 °C moule ou papillote sur lèchefrite
Gril 250 °C
TEMPERATURE
50 °C
60 °C
130 °C
140 °C
250 °C pendant 10
minutes
210 °C jusqu'à fin
cuisson
SUPPORTS
moule sur lèchefrit
moule sur lèchefrite
moule sur lèchefrite
moule sur lèchefrite
moule sur lèchefrite
sur pâte)
moule sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite ou moule sur
lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
moule sur lèchefrite
(bain-marie sur lèchefrite)
moule sur lèchefrite
moule sur lèchefrite
plat sur grille
SUPPORTS
ramequin sur lèchefrite
sur grille
pots sur lèchefrite
plat sur lèchefrite
sur lèchefrite