Seite 1 La inobservancia de las instrucciones provoca la invalidación de la garantía otorgada por el fabricante. PIASTRA DI COTTURA + FUOCHI APERTI + FORNO COOKING PLATE + OPEN BURNERS + OVEN 1G1FAPG KOCHPLATTE + OFFENE FLAMMEN + BACKOFEN 2G1FAPG PLAQUE DE CUISSON + FEUX VIFS + FOUR PLACA DE COCCIÓN + FUEGOS ABIERTOS + HORNO...
Seite 58 Vorsicht - Achtung Wichtig Verwenden Sie keine Produkte, die Stoff e en- Stellen Sie jeden Tag durch Kontrollen si- thalten, welche für die menschliche Gesun- cher, dass die Sicherheitsvorrichtungen fa- chgerecht installiert sind und einwandfrei dheit schädlich gefährlich sind funktionieren. (Lösemittel, Benzin, usw.).
Seite 59 INHALTSVERZEICHNIS Ref. Kapitel Seite 1 ALLGEMEINES..............3 2 TECHNISCHE INFORMATIONEN ........5 3 SICHERHEIT ..............7 1. TEIL 4 GEBRAUCH UND BETRIEB..........9 5 WARTUNG............... 12 6 DEFEKTE ................. 15 7 HANDHABUNG UND INSTALLATION ......16 8 EINSTELLUNGEN ............21 2.
Seite 60 Gerät, Installation, 17 Düse des Zündflammenbrenners, 25 Sicherheitsvorrichtungen, 6 Gerät, längerer Stillstand, 11 Kochstellenbrenner, Ein- und Technische Daten, 6 Gerät, Testlauf, 20 Ausschalten, 10 Testlauf Gerät, 20 Geräte in Reihenaufstellung, Kochstellenbrenner, Einstellung der Transport, 16 Montage, 18 Primärluft, 23 Typenschild für Hersteller und Kontrolle des Gasdrucks, 14 Handhabung und Hub, 17 Gerät, 4...
Seite 61: Allgemeines
ALLGEMEINES ANWEISUNGEN UND WARNHINWEISE FÜR DEN LESER Konsultieren Sie das Sachregister, das am Anfang des 2. Teil: Diese Informationen wenden sich an Handbuchs zu finden ist, um leichter unter bestimmten eine bestimmte Zielgruppe. Sie sind für er- Themen von besonderem Interesse nachschlagen zu fahrene Bediener bestimmt, die für Handha- können.
Seite 62: Typenschild Für Hersteller Und Gerät
KUNDENDIENST ANFORDERN Bei Rückfragen wenden Sie sich bitte an d ie Han- delsvertretungen oder den Hauptsitz des Unterneh- mens Angelo Po, die entsprechenden Kontaktdaten sind auf der Webseite http://www.angelopo.com un- ter „Kontakt“ zu finden. Geben Sie be i jedem Kontakt mit dem Kunden-...
Seite 63: Technische Informationen
Das Gerät wird bedarfsabhängig in verschiedenen Gerät bezeichnet wird, wurde zum Zubereiten und Versionen hergestellt (siehe Abbildung). Garen von Speisen in Restaurantbetrieben projek- tiert und konstruiert. 1G1FAPG 2G1FAPG IDM-39618500100.tif Hauptorgane A)Kochplatte: aus Edelstahl B)Rauchabzug: zum Abfüh ren der vom Brenner er-...
Seite 64: Technische Daten
TECHNISCHE DATEN Siehe den ”Anschlussschema” am Ende des Hand- buchs. SICHERHEITSVORRICHTUNGEN Das Gerät wird zwar mit sämtlichen planmäß igen Sicherheitsvorrichtungen geliefert, es kann je doch notwendig sein, während Installation und An- schluss ggf. weitere ergänzende Maßnahmen zu ergreifen, um d en Anforderungen der einschlägi- gen geltenden Gesetze zu entsprechen.
Seite 65: Zubehörausstattung
ZUBEHÖRAUSSTATTUNG Bei der Übergabe wird folgende Ausstattung gelie- fert: A)“Satz” manuelle Zündun g des Z ündflammen- brenners. IDM-39609400400.tif OPTIONALES ZUBEHÖR Auf Wunsch kann das Gerät mit folgenden Zubehör- teilen ausgestattet werden ("siehe Hauptkatalog"). SICHERHEIT ANWEISUNGEN UND WARNHINWEISE FÜR DIE SICHERHEIT –...
Seite 66: Anleitungen Und Sicherheitsanweisungen Für Die Umweltauswirkungen
– Zur Reinigung ausschließlich lebensmitteltaugli- – Beim täglichen Gebrauch des Geräts ist die stän- che Reinigungsmitteln verwenden. Keinesfalls dige Anwesenheit des Bedienungspersonals er- aggressive, entflammbare oder gesundheits- forderlich. schädliche Reinigungsmittel verwenden. – Beim Waschen des Geräts den Wasserstrahl nicht direkt auf die inneren Teile des Geräts rich- –...
Seite 67: Gebrauch Und Betrieb
GEBRAUCH UND BETRIEB ANWEISUNGEN UND WARNHINWEISE FÜR DIE GEBRAUCH UND BETRIEB Wichtig Die Anwender müssen nicht nur befugt und Überprüfen Sie vor dem Gebrauch, ob die Si- angemessen informiert, ausgebildet und ge- cherheitsvorrichtungen installiert sind und schult sein sondern ggf. auch beim ersten einwandfrei funktionieren.
Seite 68: Ein- Und Ausschalten Des Bratplattenbrenners
EIN- UND AUSSCHALTEN DES BRATPLATTENBRENNERS Zündung Wichtig Bei der ersten Einschaltung die Platte säubern, um den schützenden Fettfilm und eventuelle Verunreinigungen zu entfernen; dann das Gerät einschalten und ca. 1 Stunde auf Mindestlei- stungsstufe vorheizen. 1 - Öffnen Sie den Gashahn. 2 - Drücken Sie auf den Knebel (A) und drehen Sie ihn im Ge genuhrzeigersinn (Pos.
Seite 69: Ein- Und Ausschalten Des Backofens
EIN- UND AUSSCHALTEN DES BACKOFENS Zündung Wichtig Bei der ersten Einschaltung das Gerät rich- tig vorheizen. 1 - Öffnen Sie den Gashahn. 2 - Drücken Sie auf den Knebel (A) und drehen Sie ihn im Ge genuhrzeigersinn (Pos. 1). Betätigen Sie gleichzeitig die piezoelektrische Zündung (B), um den Zündflammenbrenner einzuschalten.
Seite 70: Wartung
– Das Gerät und den umliegenden Bereich stets – Zum Reinigen nur lebensmitteltaugliche Reiniger sauber halten. verwenden. WARTUNG ANWEISUNGEN UND WARNHINWEISE FÜR DIE WARTUNG Sorgen Sie dafür, dass das Gerät im Zustand maxi- Folgende Elemente sind nach jedem Einsat z und maler Leistungsfähigkeit bleibt, indem Sie die vom bei Bedarf zu reinigen: Hersteller vorgesehenen planmäßigen Wartungs-...
Seite 71: Reinigung Der Platte
Scheuermitteln und spitzen Gegenständen ver- entfernt werden, bevor sie eintrocknen und hart mieden werden. werden. 6 - Nur die äußeren Teile dürfen mit einem Wa s- 8 - Entfernen Sie die Kalkablagerung, die sich auf serstrahl gereinigt werden. einigen Geräteflächen bilden können. 7 - Essensreste müssen so schnell wie mö...
Seite 72: Reinigung Des Backofens
REINIGUNG DES BACKOFENS Hierzu in der angegebenen Weise verfahren. 1 - Den Rost (D) und das Bodenblech (C) aus dem Backofen nehmen und gründlich reinigen. 2 - Die Teile im Backofe n von Verkrustungen reini- gen, die seine Funktionsfähigkeit beeinträchti- gen könnten.
Seite 73: Defekte
Bei Rückfragen wenden Sie sich bitte an len Ihnen dabei helfen, eventuelle Anomalien oder die Handelsvertretungen oder den Hauptsi- Funktionsstörungen, die während des Betriebs auf- tz des Unternehmens Angelo Po, die ent- sprechenden Kontaktdaten sind auf der treten können, aufzufinden und zu beheben. Webseite http://www.angelopo.com unter Einige dieser Probleme können vom Benutzer...
Seite 74: Handhabung Und Installation
HANDHABUNG UND INSTALLATION EMPFEHLUNGEN FÜR DIE INSTALLATION UND HANDHABUNG Wichtig Alle Transport- und Aufstellungsarbeiten Die für diese Operationen autorisierte Per- müssen unter Berücksichtigung der gelten- son wird bei Bedarf einen „Sicherheits- den gesetzlichen Vorschriften zur Gesund- plan" aufstellen müssen, heit Sicherheit Arbeitsplatz Unversehrtheit der direkt an dem Vorgang...
Seite 75: Handhabung Und Hub
HANDHABUNG UND HUB Das Gerät kann mit einem Hubmittel bewegt wer- den, das mit Gabeln oder H aken ausgestattet ist und die geeignete Traglast besitzt. Vor diesem Vorgang ist der Schwerpunkt der Last zu überprüfen. Wichtig Achten Sie beim Einsatz des Hubmittels auf das Gaszufuhrrohr.
Seite 76: Installation Ausgebauter Komponenten
INSTALLATION AUSGEBAUTER KOMPONENTEN Bei der Lieferung sind einige Komponenten des Gerätes ausgebaut und müssen bei der Installation wieder eingebaut werden. Dazu gehören insbeson- dere die Füße (A). IDM-39618301000.tif NIVELLIEREN Regulieren Sie die Füße (A), um das Gerät wasser- waagengerecht aufzustellen. IDM-39603610000.tif MONTAGE BEI REIHENAUFSTELLUNG Verfahren Sie folgendermaßen, um Geräte (neben-...
Seite 77: Gasanschluss
Für die in Reihe aufgestellten Geräte sind auf An- frage verschiedene Ausstattungssätze lieferbar. Einbausatz für Brückenmontage. IDM-39609202500.tif GASANSCHLUSS Wichtig Diese Arbeit darf nur von zugelassenen und erfahrenen Fachleuten ausgeführt werden. Der Anschluss muss fachgerecht und vor- schriftsmäßig ausgeführt werden und allen einschlägigen gesetzlichen Bestimmungen entsprechen.
Seite 78: Testlauf Zur Abnahme Des Gerätes
4 - Die Düsen der Kochstellenbrenner austauschen (siehe S. 25). 5 - Die Düsen der Zündflammenbrenner der Koch- stellenbrenner austauschen (siehe S. 25). 6 - Die Düse des Backofenbrenners austauschen (siehe S. 25). 7 - Die Düse des Zündflammenbrenners des Back- ofenbrenners austauschen (siehe S.
Seite 79: Einstellungen
EINSTELLUNGEN ANWEISUNGEN UND WARNHINWEISE FÜR DIE EINSTELLUNGEN chtungen, die bei ihrer Aktivierung eine un- vorgesehene Gefahr hervorrufen Wichtig Schäden für die Sicherheit und die Gesun- Vor jeder Regulierung an den Einstellungen dheit von Personen verursachen könnten. müssen sämtliche vorgesehenen Siche- rheitsvorrichtungen aktiviert werden.
Seite 80 Für diesen Vorgang in der ang egebenen Weise die verwendete Gasart geeignete Düse erset- verfahren. zen (siehe die Tabelle am Ende des Hand- 1 - Schließen Sie den Gaszufuhrhahn buchs). 2 - Den Schalter (A) abziehen. 5 - Versiegeln Sie die Schr aube nach Abschluss der Einstellung mit Lack.
Seite 81: Einstellung Der Primärluft Des Kochstellenbrenners
EINSTELLUNG DER PRIMÄRLUFT DES KOCHSTELLENBRENNERS Für diesen Vorgang in der ang egebenen Weise montieren Sie die Blende (C) ab. verfahren. 4 - Die Schraube (D) lockern und die Brennerhalte- 1 - Schließen Sie den Gaszufuhrhahn rung (E) bis zum Anschlag anheben. 2 - Den Schalter (A) abziehen.
Seite 82: Austausch Von Bauteilen
AUSTAUSCH VON BAUTEILEN ANWEISUNGEN UND WARNHINWEISE FÜR DAS AUSWECHSELN VON BAUTEILEN Vor jedem Eingriff zur Ersetzung eines Teils müs- Ersetzen Sie bei Bedar f Komponenten, die Ver- sen sämtliche vorgesehenen Sicherheitsvorrichtun- schleißerscheinungen zeigen, verwend en Sie da- gen aktiviert werden. Überlegen Sie, o b es bei ausschließlich Originalersatzteile.
Seite 83: Austausch Der Brennerdüse Beim Backofen
AUSTAUSCH DER BRENNERDÜSE BEIM BACKOFEN Verfahren Sie wie im Folgenden beschrieben: 1 - Schließen Sie den Gashahn. 2 - Drehen Sie die Sch rauben (A) heraus und montieren Sie die Blende (B) ab. 3 - Die Schrauben (C) ausschrauben, um die Hal- terung (D) zu entfernen.
Seite 84: Austauch Des Luftrings Des Plattebrenners
AUSTAUSCH DER DÜSE DES ZÜNDFLAMMENBRENNERS DES BACKOFENS Verfahren Sie wie im Folgenden beschrieben: 1 - Auf den Zündflammenbrenner über die Öffnung auf der Unterseite des Geräts zugreifen. 2 - Den Verschluss (B) ausschrauben. 3 - Die Düse (C) herausziehen und durch die für die verwendete Gasart geeignete Düse er setzen (siehe die Tabelle am Ende des Handbuchs).
Seite 142 G25.1 (Min. 1,9kW) (Min. 1,9kW) (Min. 1,1kW) G25.3 2,49 2,89 1,85 1,83Kg/ 1G1FAPG N. 1 N. 2 N. 1 23,5 Kg/h SCHEDA ALLACCIAMENTI (1G1FAPG) - CONNECTION CARD (1G1FAPG) ANSCHLUSSSCHEMA (1G1FAPG) - FICHE DES RACCORDEMENTS (1G1FAPG) FICHA DE ENLACES (1G1FAPG) IDM-39618502000.tif...
Seite 143 Bruciatori piastra Bruciatori di piano Bruciatori di forno Plate burners Top burners Oven burners Consumo gas - Gas consumption Bratplattenbrenner Kochstellenbrenne Backofenbrenner Gasverbrauch - Consommation de gaz Modello Brûleurs de la plaque Brûleurs fourneau Brûleurs de four Consumo de gas Model Quemadores plancha Quemadores de plano...
Seite 146 Tabella iniettore bruciatore piastra - Table of plate burner injectors - Tabelle Düsen Brenner Platte - Tableau des injecteurs du brûleur de la plaque - Tabla inyectores quemador placa pen mbar Qn max p (3) mbar Qn min p (7) mbar ø...
Seite 149 Tabella iniettori bruciatore di piano ø110 - Table of top burner injectors ø110 - Tabelle: Düsen für Kochstellenbrenner ø110 Tableau des injecteurs du brûleur fourneau ø110 - Tabla inyectores quemador de plano ø110 ø (4) ø (5) ø (6) ø (8) p (3) mbar p (7) mbar Pen mbar...
Seite 152 Tabella iniettori bruciatore Forno - Table of oven burner injectors - Tabelle: Düsen für Backofenbrenner Tableau des injecteurs du brûleur du four - Tabla inyectores quemador horno ø (4) ø (5) ø (6) ø (8) p (3) mbar p (7) mbar Pen mbar Qn max kW Qn min kW...
Seite 154 Angelo Po Grandi Cucine S.p.A. con socio unico - Sede Centrale s.s. Romana Sud 90/F - 41012 Carpi (Mo) - Italy Tel: +39 059 639411 Fax: +39 059 642499 www.angelopo.com IT - È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo documento senza il consenso del fabbricante. Egli è impegnato in una politica di continuo mi- glioramento e si riserva il diritto di modifi care questa documentazione senza l’obbligo di preavviso purché...

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