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Tipps zur
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Das Gewicht von Braten oder
Geflügel liegt über dem angege
benen Gewichtsbereich
Der Braten ist gut, aber die Soße
ist zu dunkel
Der Braten ist gut, aber die Soße
ist zu hell und wässrig.
Der Braten ist von oben zu
trocken
Während des Bratens riecht es
brenzlig, aber der Braten sieht gut
aus.
Sie möchten tiefgefrorenes
Fleisch zubereiten
Sie möchten mehrere Hähnchen
bzw. Geflügelkeulen gleichzeitig
braten
Sie möchten mehrere Fische
gleichzeitig dünsten oder braten
Sie möchten gefülltes Geflügel
zubereiten
Das Fleisch im Eintopf ist zu
wenig gebräunt
Das Gemüse im Eintopf ist zu hart Bei Eintopf stellen Sie das Fleischgewicht ein. Dann ist das
Der Gewichtsbereich ist bewusst eingeschränkt. Für sehr große
Braten ist häufig kein ausreichend großer Bräter erhältlich.
Bereiten Sie große Stücke mit Ober und Unterhitze t oder
Umluftgrillen R zu.
Wählen Sie ein kleineres Geschirr und verwenden Sie mehr
Flüssigkeit.
Wählen Sie ein größeres Geschirr und verwenden Sie weniger
Flüssigkeit.
Verwenden Sie ein Geschirr mit gut schließendem Deckel. Sehr
mageres Fleisch bleibt saftiger, wenn Sie es mit Speckstreifen
belegen.
Der Deckel des Bräters schließt nicht richtig, oder das Fleisch ist
aufgegangen und hat den Deckel angehoben. Verwenden Sie
immer einen passenden Deckel. Achten Sie darauf, dass
zwischen Fleisch und Deckel mindestens 3 cm Abstand sind.
Würzen Sie das gefrorene Fleisch genau so wie frisches Fleisch.
Achtung: Ein Verschieben der Endezeit auf später ist bei
gefrorenem Fleisch nicht möglich. Das Fleisch würde in der
Wartezeit auftauen.
Die Keulen müssen etwa gleich groß sein. Stellen Sie das
Gewicht der schwersten Keule ein. Beispiel: Zwei Putenkeulen
mit 1,4 und 1,5 kg. Stellen Sie 1,5 kg ein.
Die Fische müssen etwa gleich groß sein. Stellen Sie das
gesamte Gewicht ein. Beispiel: Zwei Forellen mit 0,6 und
0,5 kg. Stellen Sie 1,1 kg ein.
Gefülltes Geflügel ist ungeeignet. Es gelingt am besten offen auf
dem Rost. Sehen Sie dazu in der Tabelle für Geflügel nach.
Schichten Sie beim nächsten Mal die Fleischwürfel an den Rand
des Geschirrs. Geben Sie das Gemüse in die Mitte.
Gemüse knackig. Soll das Gemüse weicher sein, stellen Sie das
Gewicht von Gemüse und Fleisch zusammen ein.
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