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Süße Schlagsahne
20 cl süße Sahne mit 35 % Fett, gut gekühlt; 30 g Puderzucker.
Die Sahne und den Zucker in die Schüssel geben. 30 bis 45 Sekunden mixen, jedoch nicht länger, weil Sie
sonst Butter erhalten. Die Sahne wird schaumig.
Mayonnaise
1 Eigelb; 1 gehäufter Esslöffel Senf; 1 Esslöffel Essig; 1/4 Liter Öl; Salz; Pfeffer.
Alle Zutaten mit Ausnahme des Öls in den Arbeitsbehälter geben. Im Konstantbetrieb 5 Sekunden laufen las-
sen und dann OHNE DAS GERÄT ANZUHALTEN, das Öl sehr langsam durch den Schacht eingießen. Wenn
die Mayonnaise fest geworden ist, wird ihre Farbe blass.
Damit Ihre Mayonnaise mehr Geschmack bekommt, können Sie am Ende etwas Essig hinzufügen und dabei
weitermixen.
Achtung: Damit die Mayonnaise gelingt, müssen alle Zutaten alle Raumtemperatur haben.
Eischnee
4 bis 6 Eiweiss, Salz
Die Eiweisse in die saubere, fettfreie Schüssel geben und je nach Anzahl der Eiweisse 1 1/2 bis 3 Minuten mixen.
Überbackener Kartoffelauflauf
Für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln, 2 Eier, 2 Gläser Milch, 1 Knoblauchzehe, 1 /2 Löffel Butter.
Die Kartoffeln schälen und waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden. Die Auflaufform mit der
Knoblauchzehe einreiben und einfetten. Die Form einfetten. Die dünnen Kartoffelscheiben schichtweise in die
Form legen, salzen und pfeffern. Die Eier mit der Milch verquirlen und die Mischung über die Kartoffeln
gießen. Die restliche Butter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze (Thermostat 6) 45 Minuten backen.
Hacksteaks
300 g Rindfleisch, 1/2 Zwiebel, 2 Stängel Petersilie, Pfeffer
Die Zwiebel schälen. Das Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden Die geviertelte Zwiebel, Petersilie und
Fleisch in die Schüssel geben. So lange mixen, bis das Hackfleisch die gewünschte Feinheit hat. Das Fleisch
herausnehmen. In 3 Teile aufteilen und zu Steaks formen. Die Steaks mit etwas Fett in der Pfanne braten.
Salzen und pfeffern.
Klassische Fleischfüllung
Für 350 g Füllung
250 g Schweinehals oder frischer Schweinebauch; 1 Ei; 1 großes Stück Weißbrot ohne Rinde; 1/2 Glas Milch;
1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stängel Petersilie; Salz und Pfeffer.
Das Schweinefleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Fleischstücke in die Schüssel geben und
zerkleinern, bis sie die gewünschte Feinheit erreicht haben. Das Gerät anhalten. Alle anderen Zutaten in die
Schüssel zugeben. Noch einmal einige Sekunden lang mixen. Die Füllung ist fertig.
QUIRLEN / EMULGIEREN
SCHNEIDEN
ZERKLEINERN
6
Konstantbetrieb
Konstantbetrieb
Konstantbetrieb
Impulsbetrieb
Impulsbetrieb
Impulsbetrieb
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