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Brotteig
Für 600 g Teig
400 g Mehl; 220 ml Wasser; 15 g Trockenhefe; 1/4 Teelöffel Salz.
Hefe und Salz mit dem lauwarmen Wasser verrühren. Mehl in die Schüssel geben und die flüssige
Zubereitung hinzufügen. Einschalten. 12 Sekunden lang laufen lassen. Den Teig mit Mehl bestäuben, mit
einem Tuch bedecken und bis zum nächsten Tag ruhen lassen.
Für 300 g Teig
200 g Mehl; 100 ml Wasser; 7 g Trockenhefe; 1/4 Teelöffel Salz.
Genauso vorgehen wie für 600 g Teig.
Mürbeteig mit Ei
250 g Mehl; 125 g Butter; 60 g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz. Runde Kuchenform mit 26 cm Durchmesser.
Alle Zutaten in die Schüssel geben. Mixen.
Verwendung: Sandgebäck, Boden für Obstkuchen mit rohen Früchten (Erdbeeren, Weintrauben, eingemachte
Früchte,...)
Knetdauer: 15 bis 20 Sekunden
Mürbeteig ohne Ei
Für 500 g Teig
280 g Mehl; 140 g weiche Butter; 70 ml Wasser; 1 Prise Salz.
Alle Zutaten in die Schüssel geben. Mixen. Den Teig 1 bis 2 Stunden ruhen lassen.
Knetdauer: 40 Sekunden.
Für 350 g Teig
200 g Mehl; 100 g Butter; 50 ml Wasser; 1 Prise Salz.
Genauso vorgehen wie für 500 g Teig.
Ein Tipp: Nicht länger als angegeben kneten, der Teig wird beim Backen fest.
Hefeteig
Für 460 g Teig
(250 g Mehl; 50 g zerlassene Butter; 25 g Milch; 2 ganze Eier; 1 Päckchen Trockenhefe). 1 Eigelb zum
Bestreichen.
Die Zutaten müssen alle Raumtemperatur haben (22° bis 25°C).
Alle Zutaten in die Schüssel geben. 30 Sekunden lang mixen. Den Teig in die zuvor gefettete Backform geben.
Den Teig bedecken und mindestens 2 Stunden an einem etwas warmen Ort gehen lassen, bis sich die
Teigmenge verdoppelt hat.
Backen: 30 Minuten bei 180°C (Thermostat 6).
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (Thermostat 7) vor. Den Hefekuchen mit dem Eigelb bestreichen.
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E Z E P T E
TEIG
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Konstantbetrieb
Konstantbetrieb
Konstantbetrieb
Konstantbetrieb
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