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Beignet-Teig
Für 400g Teig
180 g Mehl; 150 ml Milch; 2 ganze Eier; 2 Esslöffel Öl.
Knetdauer: 25 Sekunden.
Alle Zutaten in die Schüssel geben. Solange mixen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Für 250g Teig
125 g Mehl; 100 ml Milch; 1 ganzes Ei; 1 Esslöffel Öl.
Genauso vorgehen wie für 400 g Teig.
Waffelteig
Für ca. 24 Waffeln:
250 g Mehl; 15 g Trockenhefe; 2 Eier; 1 Prise Salz; 400 ml Milch; 125 g Butter; 1 Esslöffel Vanillezucker.
Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Eier, Salz und Zucker in die Schüssel geben. Mixen und
dabei (ohne das Gerät auszuschalten) nach und nach die kalte Milch hinzufügen. Weitermixen und dabei die
Knetdauer: 30 bis 40 Sekunden.
aufgelöste Hefe und die Butter hinzufügen. Den glatten Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Rührkuchen
Für ca. 700 g Kuchen
3 Eier; 180 g Zucker; 180 g Mehl; 180 g zerlassene Butter; 1/2 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Esslöffel
Rum.
Alle Zutaten ausser Mehl und Hefe in die Schüssel geben. 45 Sekunden lang mixen. Mehl und Hefe durch den
Schacht hinzugeben (ca. 45 Sek.).
40 Minuten backen. Ofentemperatur: 200°C
Teekuchen
Für ca. 800 g Kuchen
3 Eier; 125 g Zucker; 250 g Mehl; 125 g zerlassene Butter; 1/2 Päckchen Backpulver; 2 Prisen Salz; 5 Esslöffel
Rum; 65 g Rosinen; 65 g kandierte Früchte.
Die Rosinen ca. 1
Stunden im Rum einweichen. Zucker, Butter und Salz in die Schüssel geben.
1/2
15 Sekunden lang mixen. Eier, Mehl, Hefe und den Rum, in den die Rosinen eingelegt waren, durch den
Schacht hinzufügen.
Backzeit: 1 Stunde. Ofentemperatur 200 °C.
Die zuvor im Mehl gerollten kandierten Früchte und Rosinen zum Teig hinzugeben.
Schokoladenkuchen
Für ca. 900 g Kuchen
5 Eier; 200 g Zucker; 3 Esslöffel Mehl; 200 g zerlassene Butter; 200 g Schokolade; 1 Päckchen Backpulver;
1/2 Glas Milch.
Die Schokolade im Wasserbad mit 2 Esslöffeln Wasser schmelzen lassen. Die Butter hinzufügen und rühren,
bis die Mischung gut geschmolzen ist. Zucker und Eier in die Schüssel geben, 45 Sekunden mixen, bis die
Mischung schaumig wird. Ohne das Gerät auszuschalten, die geschmolzene Schokolade, Mehl, Hefe und
Milch durch den Schacht hinzufügen und weitere 15 Sekunden mixen.
In eine gefettete Backform geben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde backen.
KUCHEN
5
Konstantbetrieb
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