Advertencias Generales; Instrucciones Para El Usuario; Instrucciones Para El Uso; Puesta En Marcha - Diamond GMM/150I Gebrauchsanleitungen

1 - ADVERTENCIAS GENERALES

Este aparato está destinado a la cocción de
alimentos en medio acuoso y debe ser utilizado
exclusivamente por personal profesionalmente
cualificado y de la manera indicada en este
manual de instrucciones.
Cualquier otro uso es inadecuado y puede
resultar peligroso.

1.1 - Instrucciones para el usuario

• Lea atentamente el presente libro puesto que proporciona
importantes indicaciones con respecto a la seguridad y a la
correcta utilización de la máquina.
• Consérvelo cuidadosamente para cualquier consulta
posterior.
• Para las posibles reparaciones que haya que efectuar, diríjase
solamente a un centro de asistencia técnica autorizado por el
fabricante y exija piezas de repuesto originales.
• La instalación del aparato, la posible regulación de la presión
del vapor (mod. vapor) y la adaptación a otros tipos de gas
(mod. gas) deben ser efectuadas exclusivamente por personal
profesionalmente cualificado.
• Para reducir el consumo energético (gas, vapor, electricidad y
agua), es aconsejable no utilizar el equipo vacío durante
intervalos largos de tiempo o en condiciones desfavorables para
obtener el máximo rendimiento (p. ej. tapa abierta, válvulas de
seguridad que permiten la continua salida del aire, etc.).
• El agua empleada para la producción del vapor y para la
cocción de los alimentos debe ser idónea para el consumo
humano y debe presentar las siguientes características:
• Dureza total 0.5 ÷ 5° Franceses
• Concentración ión cloruro (CL-) ~ 10 p.p.m. (partes por
millón)
• PH mayor de 7
• Conductibilidad eléctrica 50 ÷ 2000 µS/cm a 20°.
¡ATENCIÓN!
Si se utiliza agua de características técnicas
distintas de las indicadas la garantía decae
totalmente.
¡ATENCIÓN!
Abra la tapa cuidadosamente para evitar que se
produzcan quemaduras a causa de la salida de
vapor o por el contacto con las superficies
calientes.
En los modelos con tapa autoclave la maniobra de apertura
debe iniciar después de comprobar la ausencia de presión en
el interior del tanque, apretando el botón de salida de la
válvula de seguridad "P". (Véase ficha uso)
• El destornillamiento de cada uno de los bornes "Q" debe
iniciar de manera parcial y gradual.
• Controle diariamente que al abrir la tapa, antes de soltar la

INSTRUCCIONES PARA EL USO

empuñadura, ésta permanezca alzada. Haga controlar a un
técnico semestralmente los muelles de balance.
• No ponga las manos debajo de la tapa cuando está levantada.

2 - PUESTA EN MARCHA

• Antes de poner en marcha el aparato, lave meticulosamente
el interior de la olla con agua caliente y un detergente
adecuado y aclare con abundante agua.
¡ATENCIÓN!
No ponga nunca en marcha el equipo antes de
haber rellenado de agua la cuba ( mod. de gas
directo) y la camisa de calentamiento (mod.
eléctrico y gas indirecto). El incumplimiento de
esta norma comporta
sobrecalentamiento en el tanque de acero
inoxidable.

2.1 - Carga de agua en la camisa de calentamiento

(mod. gas indirecto y eléctrico)
• Abra el grifo de nivel máximo "E".
• Quite el tapón a rosca "G" que cierra la boca de la camisa de
calentamiento y que se encuentra en el grupo de seguridad.
• Vierta el agua por la boca hasta ver salir un flujo continuo de
agua del grifo "E".
• Cierre el grifo y vuelva a poner el tapón a rosca "G".
2.1.1 - Carga de agua en la camisa de
calentamiento (mod. gas indirecto y eléctrico) con
nivel visual (Z)
• Quite el tapón a rosca "G" que cierra la boca de la camisa de
calentamiento y que se encuentra en el grupo de seguridad.
• Vierta agua por la boca hasta alcanzar el nivel máximo
indicado en el nivel visual (Z).
• Cierre el grifo y vuelva a poner el tapón a rosca "G".
IMPORTANTE
• Compruebe al inicio de cada jornada y con la máquina fría
que el agua en la camisa de calentamiento no haya descendido
por debajo del nivel mínimo.
• Este control se efectúa abriendo el grifo de control del nivel
mínimo "F", del que debe salir siempre agua. En caso
contrario, añada agua inmediatamente hasta llegar al nivel
máximo.
• Para los modelos dotados de nivel visual de cristal,
compruebe al utilizar la máquina por primera vez (con el
aparato en frío) que el agua no esté por debajo de la señal de
nivel mínimo.

2.2 - Relleno de la cuba

• Asegúrese de que el grifo "A" esté cerrado.
• Oriente el suministrador "D" hacia el interior de la cuba y
abra los dos grifos "B" y "C" del agua caliente y fría.
El nivel de llenado debe quedar por lo menos 4 cm por
daños graves por
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