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Problem
Frische Pommes fri-
tes werden nicht
gleichmäßig frittiert.
Frische Pommes fri-
tes werden nicht
knusprig
Mögliche Ursache
Die Kartoffelstifte wurden
nicht ausreichend einge-
weicht.
Die Kartoffelsorte ist ungeeignet.
Die Kartoffeln sind zu
feucht.
FEHLERBEHEBUNG
Lösung
Legen Sie die Kartoffelstif-
te ca. 1/2 Stunde in kaltes
Wasser damit die Stärke
entweichen kann. Trock-
nen Sie sie vor dem Ein-
füllen mit Küchenpapier
ab.
Die Knusprigkeit hängt vom
Wasser- und Stärkegehalt der
Kartoffelsorte und von der
Ölmenge ab.
Trocknen Sie die Kartof-
feln sorgfältig ab und be-
decken Sie sie dann mit
ca. 1/2 Esslöffel Öl.
Schneiden Sie die Kartof-
feln in kleinere Stücke.
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