Pelgrim mag495 Anleitung Seite 79

6 Gartips
Faktoren, die Einfl uß auf den Garvorgang haben
• Die Temperatur der Zutaten ist ausschlaggebend für die Zubereitungszeit. Kaltes
Gargut braucht eine längere Garzeit als Gargut bei Zimmertemperatur.
• Leichte, poröse Gerichte garen schneller als schwere und massive Gerichte wie
Schmorgerichte und Rollbraten. Passen Sie bei der Zubereitung von leichten,
porösen Gerichten auf. Die Ränder werden schnell trocken und zäh.
• Kleine Speisen werden gleichmäßig erwärmt, wenn Sie diese über den Garraum
verteilen, vorzugsweise kreisförmig.
• Legen Sie das Runde Rost auf die Drehscheibe wenn Sie die Mikrowellen-/
Kombimikrowellefunktion gebrauchen. Legen Sie dann die Speisen auf dem Rost.
Die Wärme wird jetzt gut zirkuliert und Ihre Speisen sind schnell fertig.
• Knochen und Fett leiten Wärme besser als Fleisch. Alufolie blockiert die Mikrowellen.
Wenn Sie dünnere Teile von Speisen (z.B. Hähnchenkeulen) abdecken, wird
vermieden, daß sie zu schnell garen.
• Mikrowellen dringen bis ungefähr 3 cm in das Gericht ein. Der Kern von dicken
Speisen wird dadurch erhitzt, daß sich die Wärme von außen nach innen ausbreitet.
• Fleisch und Gefl ügel, das länger als ca. 15 Minuten im Mikrowellengerät gegart
wird, erhält eine leichte Bräunung. Speisen mit kürzerer Zubereitungszeit können Sie
vorher mit einer "bräunenden" Soße einreiben, wie z.B. Worcestershire-Soße, Sojaöl
oder Grillsoße.
• Fettfreies Papier verhindert Fettspritzer. Die Speisen halten auch besser die Wärme
fest.
Grundtechniken
• Einlegen
Legen Sie dickere Stücken auf dem Drehteller nach außen. Speisen, die außen
º
auf dem Drehteller liegen, erhalten die meisten Mikrowellen.
• Rühren
Durch regelmäßiges Rühren von Gerichten verbreitet sich die gespeicherte
º
Wärme. Rühren Sie immer von außen nach innen, da die Außenseite des
Gerichtes immer zuerst warm wird.
• Wenden
Große, dicke Speisen regelmäßig wenden. Sie garen dann regelmäßiger und
º
schneller.
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