Inhaltsverzeichnis
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Sanftgaren
Rindfleisch
Rinderbraten (z. B. Hüfte)
Rinderfilet
Roastbeef
Rindersteaks, 3 cm dick
Kalbfleisch
Kalbsbraten (z. B. Oberschale)
Kalbsfilet
Schweinefleisch
Schweinebraten (z. B. Lende)
Schweinefilet
Lammfleisch
Lammfilet
Tipps zum Sanftgaren
Das sanftgegarte Fleisch ist nicht so heiß wie konventi-
onell gebratenes Fleisch.
Sie wollen sanftgegartes Fleisch warmhalten.
Prüfgerichte
Qualität und Funktion der Geräte werden von Prüfinstituten
anhand dieser Gerichte geprüft.
Nach Norm DIN 44547 bzw. EN 60350 (2009)
Backen
Hinweise
Die Tabellenwerte gelten für das Einschieben in den kalten
■
Backofen.
Gedeckter Apfelkuchen: Dunkle Springformen versetzt
■
nebeneinander stellen.
Spritzgebäck
Small Cakes
Small Cakes (vorheizen)
Wasserbiskuit
Hefeblechkuchen
Gedeckter Apfelkuchen
* Schieben Sie beim Backen auf zwei Ebenen das Email-Backblech immer über der Universalpfanne ein.
** Email-Backblech erhalten Sie als Sonderzubehör im Fachhandel.
26
Höhe
Heizart
1
.
1
.
1
.
1
.
1
.
1
.
1
.
1
.
1
.
Damit das gebratene Fleisch nicht zu schnell abkühlt, wärmen Sie die
Teller an und servieren Sie die Soßen sehr heiß.
Schalten Sie nach dem Sanftgaren die Temperatur auf 70 °C zurück.
Kleine Fleischstücke können bis zu 45 Minuten, große Stücke bis zu
2 Stunden warm gehalten werden.
Zubehör
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne* +
Email-Backblech**
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne* +
Email-Backblech**
Springform auf dem Rost
Universalpfanne
Universalpfanne* +
Email-Backblech**
2 Springformen Ø 20 cm auf
dem Rost
Temperatur °C
80
80
80
80
80
80
80
80
80
%
Ober-/Unterhitze
■
Heißluft
3
■
3D-Heißluft
:
■
Intensivhitze
&
■
Höhe
Heizart
Temperatur °C
2
150-170
%
2
150-170
3
1
140-150
:
3
2
150-170
%
2
140-160
3
1
150-170
:
3
1
160-170
%
2
170-190
%
1
150-170
:
3
1
180-200
&
Dauer in Minuten
270-300
150-180
180-220
70-100
180-220
80-100
180-210
140-170
40-70
Backdauer,
Minuten
20-30
20-30
30-40
25-35
25-35
25-35
30-40
45-55
50-60
70-90
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Inhaltsverzeichnis
Fehlerbehebung
