eta DELICCA MINI Bedienungsanleitung Seite 17

Problém
Střed chleba se snižuje
Po dokončení pečení je
v chlebu prohlubeň
Struktura chleba je těžká
a hrudkovitá
Střed chleba není upečen
Otevřená nebo hrubá
struktura chleba nebo příliš
mnoho děr
Chléb je na povrchu
nedopečený
Krajíce jsou nerovnoměrné
nebo hrudkovité
Usazeniny mouky na kůře
Řešení problémů:
a) Ingredience správně odměřte.
b) Nastavte dávkování ingrediencí.
c) Použijte jinou tekutinu nebo ji nechte zchladnout na teplotu pokoje. Ingredience
předepsané receptem přidejte ve správném pořadí. Utvořte malou prohloubeninu
uprostřed mouky a vložte do ní rozdrobené droždí nebo suché droždí. Vyvarujte se
přímému styku droždí s tekutinou.
d) Používejte jen čerstvé a správně skladované ingredience.
e) Opravte množství tekutiny. Používají–li se ingredience obsahující vodu, dávka
přidávané vody se musí náležitě snížit.
f) V případě velmi vlhkého počasí snižte množství vody o 1 až 2 polévkové lžíce.
Objem těsta je větší než forma a chléb se sníží
Tekutiny je příliš mnoho
Kvašení je příliš krátké nebo není dosti dlouhé
z důvodu nadměrné teploty vody nebo pečicího
prostoru nebo nadměrné vlhkosti
Droždí je příliš mnoho
Příliš mnoho mouky nebo nedostatek tekutiny
Nedostatek droždí nebo cukru
Příliš mnoho ovoce, hrubé mouky nebo jedné
z ostatních ingrediencí
Stará nebo prošlá mouka
Příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny
Vysoká vlhkost vzduchu
Recept obsahuje vlhké ingredience
Příliš mnoho vody
Žádná sůl
Vysoká vlhkost, voda příliš horká
Objem je příliš velký vůči pečící formě
Nadměrné množství mouky, zejména pro bílý
chléb
Příliš moc droždí a málo soli
Příliš moc cukru
Sladké ingredience navíc k cukru
Chléb nebyl dostatečně vychlazen (pára neunikla)
Mouka nebyla během hnětení na bocích dobře
zpracována
17 / 82
Příčina
CZ
Řešení
a/f
a/b/f
c/f/h
k
a/b/g
a/b
b
e
a/b/g
f
g
g
b
f/h
a/f
f
a/b
a/b
b
g
g