Emploi Et Fonctionnement; Extinction Du Four; Entretien De Routine - Maxima DELUXE series Gebrauchs - Und Wartungsanweisungen

5) Une fois que le four a rejoint la température désirée (voir point 10) de ce paragraphe), visible dans le
thermomètre (FIG.7-Réf.4) il est possible d'introduire dans le four la pizza pour la cuisson;
6) Ouvrir manuellement la porte du four (FIG.3-Réf.3) à travers les poignées appropriées (FIG.3-Réf.1);
7) Pour illuminer l'intérieur de la chambre cuisson appuyer sur l'interrupteur de la lampe du four (FIG.7-
Réf.5);
8) Introduire à l'intérieur du four la pizza et/ou les pizzas à cuir en se servant des instruments appropriés
pour ce type d'emploi. Il est important d'éviter de laisser trop longtemps la porte ouverte car la chaleur
sortie baisse la température du four.
9) Fermer de nouveau la porte et contrôler la cuisson à travers la glace d'inspection (FIG.3-Réf.4);
10) La température de cuisson de la pizza varie selon que la même soit placée directement sur la pierre
réfractaire ou sur un plateau. Dans le premier cas on conseille de régler la température de cuisson à
280 °C pour l'embase et 320 °C pour le plafond; dans le deuxième cas, au contraire, 320 °C pour l'em-
base et 280 °C pour le plafond;
11) Une fois la cuisson achevée, ouvrir la porte et extraire la pizza et/ou les pizzas et fermer de nouveau
la porte.
Modèle numérique
3) Appuyer sur le bouton n° 1 (FIG.7/A) .
4) Activer le fonctionnement des résistances de l'embase en appuyant sur le bouton température embase
(FIG.7/A réf.4) et par les boutons 8 ou 9 rejoindre la température d'exploitation désirée; répéter l'opéra-
tion en appuyant sur le bouton température plafond ( FIG.7/A réf.5)
7) Pour illuminer l'intérieur de la chambre de cuisson appuyer sur l'interrupteur lampe four (FIG.7/A-
Réf.3);
LE CHOIX DES TEMPÈRATURES IDEALES POUR LA CUISSON ET LES RELATIFS RÉGLAGES
DES RÉSISTANCES DE LA SURFACE SUPÈRIEURE ET INFERIEURE DEPENDENT EXCLUSI-
VEMENT DE L'EXPERIENCE DE L'OPERATEUR PREPOSÉ.

7.4- EXTINCTION DU FOUR

Une fois terminé l'emploi du four, procéder comme suit:
Modèle électronique
1) Eteindre le four en portant en pos."0" l'interrupteur général (FIG.7-Réf.3)
2) Porter l'interrupteur général du dispositif de sectionnement en pos."0";
3)Débrancher la fiche du câble d'alimentation électrique (FIG.2-Réf.4) depuis la prise d'alimentation élec-
trique.
Modèle numérique
1) Appuyer sur le bouton 1 (FIG 7/A)
2) Porter l'interrupteur général du dispositif de sectionnement en pos."0";

8.1- ENTRETIEN DE ROUTINE

L'entretien de routine comprend tous les contrôles et les interventions que l'opérateur préposé doit réali-
ser, dans les temps et modalités pré-établies, pour garantir le niveau d'efficacité et de sécurité du four
dans le temps.
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EMPLOI ET FONCTIONNEMENT –7
ENTRETIEN -8
Instructions pour l'emploi et l'entretien
Rev. 02/2009 - FR