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Tipps zum Garen
Die folgenden Faktoren können das Garergebnis beeinflussen:
Anordnung der Lebensmittel
Legen Sie dickere Stücke an den Rand der Platte und dünnere
Stücke in die Mitte und verteilen Sie die Lebensmittel gleich-
mäßig. Sofern möglich, legen Sie die Lebensmittel nicht aufein-
ander.
Garzeiten
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Beginnen Sie mit einer kurzen Garzeit, testen Sie das Ergebnis am
Ende dieser Garzeit und verlängern Sie die Gardauer dem gewün-
schten Ergebnis entsprechend. Übergaren kann zur Rauchbildung
führen und die Lebensmittel verbrennen.
Gleichmäßiges Garen der Lebensmittel
Solche Lebensmittel, wie Geflügel, Hacksteaks und Rippchen
müssen einmal während des Garvorgangs umgedreht werden.
Je nach Art der Lebensmittel schieben Sie diese ein- bis zweimal
während des Garvorgangs von der Außenseite des Tellers in die
Mitte und umgekehrt (sofern zutreffend).
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Ruhezeit beachten
Lassen Sie die Speisen nach dem Garen noch etwas im Ofen ste-
hen. Dadurch wird der Garzyklus zum Abschluss gebracht und die
Speisen können allmählich abkühlen.
Prüfen, ob die Speisen gar sind
Farbe und Härte der Lebensmittel helfen festzustellen, ob sie gar
sind. Das erkennen Sie unter anderem an Folgendem:
–Dampf steigt von allen Teilen der Lebensmittel auf, nicht nur
den Rändern.
–Geflügelgelenke lassen sich leicht bewegen.
–Es tritt kein Blut mehr aus Schweinefleisch und Geflügel.
–Fisch ist nicht mehr durchsichtig und lässt sich leicht mit einer
Gabel zerteilen.
Bräunungsteller
Wenn Sie einen Bräunungsteller oder selbsterhitzenden Behälter
verwenden, stellen Sie diesen immer auf ein hitzebeständi-
ges isolierendes Medium (zum Beispiel einen Porzellanteller),
um den Drehteller und Drehring vor Schäden zu schützen.
Mikrowellengeeignete Plastikfolie
Wenn Sie Lebensmittel mit hohem Fettgehalt zubereiten, achten
Sie darauf, dass die Plastikfolie nicht die Speisen berührt, damit
sie nicht schmilzt.
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Kapitel
