Kenwood KM185 Bedienungsanleitung Seite 36

Rezepte
Wintersuppe
Zutaten G Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln, je 16 Würfel à 2cm
Fleischbrühe
G
100g rote Linsen, gewaschen
G
G 250ml Gemüsebrühe
G 400g geschälte Tomaten aus der Dose
Salz und Pfeffer
G
G 200g gekochter Schinken in Würfeln von 1cm
Zubereitung Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln in dieser Reihenfolge in den Mixer
1
geben.
Bis zur 1 Liter Markierung mit Fleischbrühe auffüllen.
2
Die Zutaten bis zu 10 Sekunden lang (nicht länger) im Mixer
3
zerkleinern.
Die Mischung in einen Topf geben, Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe
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hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe unter ständigem Rühren aufkochen, dann ca. 1 Stunde bei
5
niedriger Hitze köcheln, bis die Zutaten gar sind. Regelmäßig
umrühren.
Die Speckwürfel hinzufügen und die Suppe erneut 5 - 10 Minuten
6
erhitzen. Sofort servieren.
Weißbrot - Laib oder Brötchen
Zutaten G 500g Mehl
G 1TL Salz
15g Fett
G
15g Frischhefe oder 2TL Trockenhefe mit 1TL Zucker
G
G 300ml warmes Wasser (43˚C). Ein Thermometer verwenden oder 100
ml kochendes Wasser auf 200ml kaltes Wasser geben.
Immer die Höchstfüllmengen beachten (siehe Seite 32).
G
Zubereitung Trockenhefe: Das warme Wasser in eine Schüssel gießen, die
1
Trockenhefe und den Zucker hinzugeben und die Mischung 10 Minuten
stehen lassen, bis die Hefe gegangen ist.
Frischhefe: Frischhefe in eine Schüssel mit Mehl zerkrümeln.
Bei anderen Hefearten die Herstelleranweisungen bezüglich
Verarbeitung und Menge beachten.
Die Flüssigkeit in die Schüssel geben, dann das Mehl (ggf. mit der
2
frischen Hefe), Salz und Schmalz zugeben.
Die Knethaken einsetzen, dann die Schüssel aufsetzen.
3
Die Maschine einschalten und langsam die Geschwindigkeit bis zur
4
Höchstgeschwindigkeit steigern.
Weiter kneten, bis die Mischung eine glatte Oberfläche aufweist und
5
bei Berührung nachgibt. Die Maschine nie länger als 10
Minuten ununterbrochen laufen lassen, damit sie nicht
überhitzt wird.
Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben und abdecken. An
6
einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt
hat.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 2 - 3 Minuten von Hand
7
durchkneten, um die Gasbläschen auszudrücken. Den Teig von Hand
durchkneten, da das verdoppelte Volumen die Küchenmaschine
beschädigen könnte.
Den Teig zu einem Brotlaib oder ca. 15 Brötchen formen, auf ein
8
gefettetes Backblech setzen und an einem warmen Ort bis zur
doppelten Größe aufgehen lassen.
Brot 20 - 25 Minuten, Brötchen 10 - 15 Minuten bei 230˚C/Gas Stufe 8
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backen.
Brot oder Brötchen sind fertiggebacken, wenn sie hohl klingen, wenn
10
man auf den Boden klopft.
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D