Nemox gelato CHEF 2200 Gebrauchsanweisung Seite 19

2). Inserire a fondo la pentola estraibile (D)
assicurandosi che ci sia un buon contatto con il
cestello fisso.
3). Seguire la procedura descritta nel paragrafo
"USO CON IL CESTELLO FISSO" dal punto 2 al
punto 10.
4). Estrarre la pentola estraibile tirandola verso l'alto
servendosi dell'apposito manico metallico.
Volendo è possibile estrarre la pentola con il
gelato utilizzandola come contenitore per la
conservazione del prodotto in freezer (-12° C**).
5). Al termine del ciclo, disconnettere la macchina
dalla rete elettrica.
SUGGERIMENTI UTILI
•Amalgamare e miscelare gli ingredienti del gelato in
un contenitore separato.
•Utilizzare ingredienti a temperatura di frigorifero.
•NON RIEMPIRE IL CESTELLO PIÙ DELLA METÀ
DEL SUO VOLUME. Tenere presente che il volume
della miscela, durante la lavorazione, conglobando
aria aumenterà e potrebbe tracimare.
•Per evitare formazioni di ghiaccio non lasciare troppo
a lungo il gelato nella pentola con l'impianto di
refrigerazione in funzione. Quando il gelato ha
raggiunto la consistenza desiderata, spegnere
l'impianto di refrigerazione. Servire il gelato in
recipienti precedentemente raffreddati.
COME OTTENERE UN GELATO ECCELLENTE
Un buon gelato di giusta consistenza e vaporosità,
sano e genuino, dipende dai seguenti fattori:
•Buon funzionamento della gelatiera: lasciare ai lati
spazio sufficiente per la libera circolazione dell'aria di
raffreddamento. L'aria è necessaria per il
raffreddamento del compressore.
•Qualità, freschezza e genuinità degli ingredienti
impiegati.
•Giusta ricetta: giusto dosaggio e buona miscelazione
degli ingredienti.
PULIZIA DELLA MACCHINA
•Assicurarsi che la spina sia disinserita dalla presa di
corrente prima di iniziare qualsiasi operazione di
pulizia.
•Dopo aver sfilato la pala, il coperchio trasparente può
essere sganciato dal motore spingendolo in avanti
(Fig.1): lavare la pala (C), il coperchio trasparente
(H) ed il cestello estraibile (D) con acqua tiepida
saponata.
•Pulire il corpo della macchina (A) ed il motore pala
(G) servendosi di un panno morbido. NON
IMMERGERE MAI IL MOTORE PALA O IL CORPO
DELLA MACCHINA IN ACQUA!
•Quando si utilizza il cestello estraibile in alluminio,
Italiano
è di estrema importanza pulire accuratamente
tutte le parti che vengono a contatto con la
soluzione salina, per evitare fenomeni di
corrosione.
CONSERVAZIONE DEL GELATO
•Nella macchina da gelato.
Il gelato può rimanere 10-20 minuti nel cestello della
macchina coperto, a motore spento. Prima di servire
il gelato se necessario, rilavorarlo per qualche
minuto, affinché riacquisti la giusta consistenza e
mantecazione.
•In freezer.
ll gelato può essere conservato nel congelatore per
1-2 settimane, in funzione degli ingredienti utilizzati.
Evitare tuttavia di conservarlo troppo a lungo ed in
ogni caso mai più di due settimane, poiché perde in
gusto e in qualità. Se si vuole conservare il gelato in
freezer procedere come segue:
•Porre il gelato in un contenitore ben pulito adatto
alla conservazione degli alimenti in freezer.
•Verificare che la temperatura di conservazione sia
almeno di -14°C.
•Apporre un'etichetta su cui siano stati riportati la
data di preparazione ed il tipo di gelato conservato.
ATTENZIONE!
•Il gelato è sensibile ai batteri. Di conseguenza è
importante che la gelatiera e gli utensili siano molto
puliti e asciutti.
• N O N R I C O N G E L AT E M A I D E L G E L AT O
SCONGELATO O SEMI CONGELATO.
•Togliete il gelato dal freezer ca. mezz'ora prima di
servirlo e metterlo in frigorifero. Eventualmente
potete lasciarlo per 10/15 minuti a temperatura
ambiente per ottenere la temperatura adatta per la
consumazione.
PERIODO DI CONSERVAZIONE
Gelato a base di ingredienti non
cotti
Sorbetti
Gelato a base di ingredienti semi
cotti
CONSIGLI UTILI
•Alcune ricette prevedono la cottura. Preparatele
almeno un giorno prima perché si raffreddino
completamente e crescano. É comunque sempre
consigliabile raffreddare il preparato di base.
•Con i preparati a freddo si hanno risultati migliori
sbattendo le uova e lo zucchero con uno sbattitore
elettrico. Questo contribuirà a rendere il preparato
più voluminoso.
±1 settimane
1-2 settimane
±2 settimane
19