Gaggia ESPRESSO PURE Gebrauchsanweisung Seite 35

Ce qu'il faut savoir......
1 Le goût de votre café dépend du type de café que vous
utilisez, du grain, du pays d'origine et du traitement qu'il
a subi.Le goût caractéristique d'un café est dû à plusieurs
facteurs, mais sa saveur et son arôme sont le résultat de
la torréfaction. Les grains de café qui subissent une plus
longue torréfaction, à la température plus élevée, sont
beaucoup plus foncés. Ils donnent un café à la saveur plus
prononcée que les cafés légèrement torréfi és.
2 On trouve sur le marché différents cafés noirs qui
conviennent pour l'espresso. Chacun de ces cafés est un
mélange de différents types de café, torréfi és à une cer-
taine température, pour obtenir une saveur particulière.
On trouve également le café décaféiné, dont 98% de
la caféine a été enlevée. La prochaine fois que vous
achèterez du café pour votre machine à espresso, essayez
une nouvelle variété. Vous découvrirez peut-être qu'elle
est meilleure que celle que vous utilisez actuellement.
3 Utilisez toujours du café à mouture «espresso» pour votre
machine à pompe. N'oubliez pas de le préciser lorsque
vous achetez votre café déjà moulu ou que vous le faites
moudre. N'utiliser pas un moulin à café à lame, car il
donne une mouture irrégulière.
4 Le cafè espresso se distingue à sa couleur foncée, à sa
saveur riche et à fi ne mousse brune qui se forme à sa
surface et que les Italiens appellent «crema»
5 Le cappuccino est simplement une combinaison d'espresso
et de lait chaud en mousse. On recommande de mettre
moitié espresso, moitié lait. Habituellement, on le sau-
poudre de cannelle, de muscade ou de cacao.
6 L'espresso doit être servi dès qu'il est prêt.
7 L'espresso se sert dans des petites tasses de 2 à 2 ½
onces. Le cappuccino dans des tasses ou des verres de 5
à 8 onces.
8 L'idéal serait de moudre le café juste avant de faire
l'espresso. Ne pas oublier que les machines à pompe
demande une mouture spéciale «espresso».
9 Le café moulu ou en grain doit être conservé dans un bocal
étanche dans la partie congélateur de votre réfrigérateur.
Le café moulu prend rapidement le goût des aliments.
Attention ! Ne pas distribuer de café lorsque la
fonction vapeur est sélectionnée car la tempéra-
ture est trop élevée et on risque de se brûler.
Préparation de l'espresso
1 Suivre la procédure décrite au chapitre « Préparation ».
2 Introduire le brise-jet émulsionneur (13) dans le porte-fi ltre
(9).
Introduire le fi ltre à café moulu « mousse parfaite » (11)
dans le porte-fi ltre aussi bien si on veut distribuer 1 tasse
de café que si on veut en distribuer 2.
Introduire le porte-fi ltre (9) par le bas dans le groupe de
distribution (14) et attendre qu'il chauffe.
3 Placer un récipient sous le porte-fi ltre (9). Préchauffer le
porte-fi ltre en mettant l'interrupteur eau chaude/café (2)
sur « allumé » (cette opération n'est nécessaire
que pour le premier café).
L'eau commence à sortir.
4 Après avoir distribué 150 ml d'eau, remettre l'interrupteur
eau chaude/café (2) sur « éteint ».
5 Attendre jusqu'à ce que la machine atteigne la température
correcte, la coupe porte-fi ltre insérée (temps de chauffage:
environ 6 minutes).
Entre-temps, préparer les tasses, le café au lait, etc.
6 Après la phase de chauffage, enlever le porte-fi ltre (9) et
le remplir avec du café moulu en utilisant la mesure à café
fournie (1 mesure par tasse d'espresso).
Ne remplissez pas trop le fi ltre.
Tassez légèrement le café avec le tampon fourni (18).
Ne tassez pas trop.
7 Enlevez la poudre de café sur le bord du porte-fi ltre (9)
et introduisez ce dernier dans l'élément percolateur, en
tenant la poignée à un angle d'environ 45° vers la gauche
lorsque vous faites face à l'appareil. Tournez la poignée
vers la droite pour le verrouiller.
La poignée devrait être perpendiculaire à la machine ou
légèrement à droite.
8 Placez une ou deux tasses à espresso sur la grille d'égout-
toir en correspondance des deux orifi ces du porte-fi ltre.
Appuyer sur l'interrupteur eau chaude/café (2).
9 Lorsque les tasses sont pleines à 3/4, appuyer à nouveau
sur l'interrupteur café (2). Plus vous laissez couler d'eau,
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