Ziegler & Brown Turbo Grill Anleitung Seite 20

Garen unter der Haube (
(A) Direkte Garmethode (Fortsetzung)
Scheuen Sie sich nicht, die Brathaube häufig zu öffnen, um den Gar-
Fortschritt zu überprüfen. Sie haben die volle Kontrolle über die
Temperatur, indem Sie die Brenner nach Bedarf höher, niedriger, ein- oder
ausdrehen. Die Gasbrenner reagieren sofort und wirkungsvoll auf Ihre
Kontrolle. Das RQT Grillsystem ist anderen Systemen hier überlegen,
da kaum mit Verwirbelung der Luft (Konvektion) sondern mit
Infrarotstrahlung gegrillt wird.
Es ist wichtig, dass Sie das Thermometer der Brathaube als Indikator
im Auge behalten, ob der Grill zu heiß ist. Für das Braten der meisten
Speisen sollten Sie das Thermometer um 200 °C halten, um
Verbrennung zu vermeiden. Vermeiden Sie, dass die Temperatur über
200 °C steigt, weil der Grill sonst überhitzt und Ihre Speisen verbrennen.
Das Thermometer misst nur die Lufttemperatur am oberen Teil des
Deckels. Diese liegt durch das innovative Brennersystem deutlich
unter der realen Grillrost Temperatur, da diese durch
Infrarotstrahlung erzeugt wird und nur vor Ort am Grillgut wirkt.
Ein separates Kerntemperatur Thermometer ist als Zubehör
erhältlich. Dies macht dem Rätselraten ein Ende, wenn Sie
wissen möchten, wann Ihre Speisen fertig sind.
Grill-Tipps
Die großen Köche werden Ihnen bestätigen, dass die meisten Fleischarten vor dem Schneiden fern von
der Hitze des Grills ein paar Minuten „ruhen" müssen, damit die Feuchtigkeit an der Oberfläche sich
wieder verteilen kann. Wenn Sie das Fleisch nicht ruhen lassen, tritt die Feuchtigkeit an der Oberfläche
aus und was nach dem Grillen übrig ist, wird ziemlich trocken sein.
Nutzen Sie die wenigen Minuten, während das Fleisch ruht, um die Brathaube zu öffnen, alle Brenner auf
starke Flamme zu drehen und 5 Minuten lang auf den Garflächen verbliebene Speisereste zu verbrennen.
Nach diesen 5 Minuten drehen Sie alle Brenner aus. Warten Sie weitere 5 Minuten. Während die Garflächen
noch heiß sind, sollten Sie sie mit einer langstieligen Bürste oder Spachtel bearbeiten, um das verbliebene
Fett und Speisereste zu entfernen. Sie sollten einen Ofenhandschuh verwenden, um Verbrennungen zu
vermeiden. Wenn Sie jetzt 5 Minuten der Wartung widmen, werden Sie 30 Minuten Reinigungszeit vor Ihrer
nächsten Grillparty sparen.
Vorteile der Quarzstrahler-Brenner: Die besten Ergebnisse können beim Grillen mit einem
optionalen Grillspieß bei der direkten Grillmethode und geschlossener Grillhaube erzielt
werden. Herkömmliche Grill-Brenner können normalerweise das sich bildende Aufflammen
nicht unterbinden, weshalb in der Regel eine Auffangwanne unter den Speisen verwendet wird.
Mit den Quarzstrahler-Brennern können die Speisen direkt über der Hitze bei minimalem
Aufflammen gegrillt werden, was zu kürzeren Garzeiten und saftigeren und schmackhafteren
Ergebnissen führt. Beachten Sie, dass auch fetthaltige Speisen über dem Grillrost am
Grillspieß gegrillt werden können, wenn man die Brenner auf niedrige Einstellung dreht,
BEVOR es zum Aufflammen kommt. Auch das Sauberhalten der Quarzglaskuppeln trägt zur
Kontrolle des Aufflammens bei.
Denken Sie immer daran den Grill auszudrehen, wenn Sie mit dem Grillen fertig sind.
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Fortsetzung
Thermometer Brathaube
Temperatur für ideales Grillen:
etwa 175 °C.
Die Temperatur an der
Garfläche ist viel höher.