Ziegler & Brown Turbo Grill Anleitung Seite 19

Garen unter der Haube
Garen mit geschlossener Brathaube
Die Verwendung der Grillhaube schließt Hitze, Feuchtigkeit und Geschmack ein, die normalerweise auf
einem offenen Grill verloren gehen. Der Turbo-Grillbereich wurde so entwickelt, dass er schnell erhitzt,
sowohl mit geöffneter als auch geschlossener Grillhaube. Wenn die Grillhaube geschlossen und der Grill
vorgeheizt ist, müssen einige Brenner niedrig und die anderen ausgedreht werden, damit der Grill nicht
überhitzt wird, denn die überhöhten Temperaturen bergen Gefahren und könnten Ihre Speisen
verbrennen.
Mit der geschlossenen Brathaube haben Sie zwei grundlegende Möglichkeiten zu Garen: (A) Direktes Garen
und (B) Indirektes Garen
(A) Direkte Garmethode
Die direkte Garmethode besteht darin, dass Sie die Speisen direkt über den angezündeten Brenner legen,
entweder auf dem Grillrost oder der Hitzeplatte. Diese Methode ist ideal zum Braten, scharf Anbraten und
Grillen, vor allem bei dünneren Schnitten und Speisen die kürzere Garzeiten benötigen. Die Speisen
werden bei geschlossener Brathaube schneller gar, als wenn die Brathaube geöffnet ist und man erzielt
zarte und saftige Ergebnisse.
Heizen Sie den Grill mit allen Brennern auf Maximal und bei geschlossener Brathaube 5 Minuten lang
vor. Bedenken Sie, dass die Temperatur an der Garfläche höher ist als die gemessene Temperatur am
Thermometer der Brathaube.
Wenn der Grill vorgeheizt wird und die Haube geschlossen ist, damit die Hitze die Speisen umschließt, ist es
wichtig, dass die Brenner auf niedrig gedreht werden und in vielen Fällen müssen einige Brenner auch aus
sein. Die Hitze der angezündeten Brenner wird unter der Brathaube zirkulieren und die Speisen ganz
gleichmäßig garen.
Aber Sie müssen durchaus auf Ihre Speisen achten und die Brenner nach Bedarf auf niedrig oder aus
zurückdrehen, um eine Überhitzung zu vermeiden.
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