Die Nutzung Des Rauches - Kamado Joe Big Joe III Handbuch

16 16 GRUNDLEGENDES
Die Nutzung des Rauchs
RAUCH
Rauch ist der Geschmack, der sich weder nachahmen noch fälschen lässt.
Er verwandelt selbst das einfachste Fleischstück in eine anspruchsvolle,
denkwürdige Mahlzeit. In dem mit Holzkohle befeuerten Grill Kamado
Joe erhält alles - ungeachtet der Zubereitungsart - durch den Rauch eine
subtile Geschmacksveränderung, und Rauch ist der Geschmack, dem wir
alle auf der Spur sind.
ETWAS HOLZ MACHT EINEN GROSSEN UNTERSCHIED
Das Geheimnis, warum das Räuchern im Kamado so viel Erfolg hat, ist
leicht zu lösen: Weniger bedeutet mehr! Es ist nicht notwendig, den
Brennkorb mit Räucherholz aufzufüllen. Es genügen ein paar Stück Holz,
um den Geschmack zu treffen. Man braucht keinen Rauch aus dem Grill
aufsteigen zu sehen, um zu wissen, dass der Rauch ins Fleisch eindringt.
Zu viel Rauch kann der Speise sogar einen bitteren, scharfen Geschmack
verleihen.
FLÜSSIGKEIEN WEGLASSEN
Die innovative Bauweise und das Design des Kamedo, das Luft zirkulieren
lässt, erzeugt ein feuchtes Klima, in dem sich zartes, aromatisches Fleisch
entwickelt. Es ist nicht nötig, beim Räuchern eine Schale mit Wasser oder
andere Flüssigkeiten hinzuzufügen. Der Kamado braucht keine zusätzliche
Luftfeuchtigkeit zur Temperaturregelung.