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DIE VERFAHREN
Das Rösten
WIE GERÖSTET WIRD
Innen saftig und zart, aber außen knusprig und geschmackreich - darauf
kommt es beim Rösten an. Dieses Verfahren eignet sich herrlich für
größere Fleischstücke wie ganze Hähnchen oder Schweinerücken, und
für Gemüse. Die Durchschnittstemperatur von 150°C bis 230°C nutzt die
Energie der langsamen indirekten Hitze, um das Grillgut mit dem von
Holzkohle geprägten Geschmack zu durchdringen und Zartheit zu verleihen
und ebenso eine knusprige Kruste oder Finish zu erzeugen. Wenn Sie
damit experimentieren möchten, das Fleisch mit Salzlake oder Gewürzen
zu betupfen, dann ist Rösten ein hervorragendes Verfahren, Ihre Kunst
vorzuführen.
KONFIGURATIONEN BEIM RÖSTEN:
A Mit beiden halbmondförmigen
Grillflächen und beiden Hitzeschutzplatten.
1. Den Brennkorb mit Holzkohle füllen oder nachfüllen. Die Holzkohle anzünden.
2. Die Hitzeschutzplatten anbringen; dann den Grillrost oben aufsetzen. Die Haube ca. 10
min lang offen lassen, dann schließen.
3. Die untere und obere Luftklappe halb öffnen, bis sich der Kamado Joe der zum Rösten
erforderlichen Temperatur von 150°C bis 230°C nähert. Dann allmählich die Luftklappen
schließen, bis der Kamado Ihre Zieltemperatur erreicht hat.
4. Wenn der Grill heiß genug ist, kann das Rösten losgehen.t
RÖSTEN
B Mit einem Pizzastein und beiden
Hitzeschutzplatten.
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