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Kalbfleisch
Bei Osso buco reichlich Gemüsse (Sellerie, Tomaten, Möhren)
in das Geschirr geben und die Beinscheiben darauf verteilen.
Flüssigkeit (Brühe) nach Bedarf zufügen.
Programme
Kalbfleisch
Braten, frisch, mager
z. B. Oberschale, Nuss
Braten, frisch, durchwachsen
z. B. Nacken, Hals
Osso buco
z. B. Kalbsbeinscheiben mit Gemüse
Schweinefleisch
Braten mit Kruste legen Sie mit der Kruste nach oben ins
Geschirr. Schneiden Sie die Schwarte vor dem Garen gitterför-
mig ein, ohne das Fleisch zu verletzten.
Programme
Schweinefleisch
Nackenbraten, frisch, ohne Knochen
Lendenbraten, frisch
Rollbraten, frisch
Braten mit Kruste, frisch
z. B. Bauch
Braten mit Kruste, frisch
z. B. Schulter
Lammfleisch
Stellen Sie bei Braten und Keulen das Fleischgewicht, bei
Hackbraten das Gesamtgewicht ein.
Programme
Lammfleisch
Keule, frisch, ohne Knochen, durchgegart
Keule, frisch, ohne Knochen, medium
Keule, frisch, mit Knochen, durchgegart
Wildfleisch
Wild können Sie mit Speck belegen, das Fleisch bleibt saftiger,
bräunt aber nicht so stark. Für einen feineren Geschmack kön-
nen Sie das Wildfleisch vor dem Garen über Nacht im Kühl-
schrank in Buttermilch, Wein oder Essig marinieren.
Programme
Wildfleisch
Hasenkeule, mit Knochen, frisch
Wildschweinbraten, frisch
z. B. Schulter, Brust
Kaninchen, frisch
Programmnummer Gewichtsbereich in kg Flüssigkeit
P23
P24
P25
Programmnummer
Gewichtsbereich in kg
P26
0,5-3,0
P27
0,5-2,5
P28
0,5-3,0
P29
0,5-3,0
P30
0,5-3,0
Programmnummer
P31
P32
P33
Wenn Sie mehrere Hasenkeulen garen, stellen Sie das Gewicht
der schwersten Keule ein.
Kaninchen können Sie auch vorportioniert garen. Stellen Sie
das Gesamtgewicht ein.
Programmnummer
Gewichtsbereich in kg
P34
0,3-0,6
P35
0,5-3,0
P36
0,5-3,0
zugeben
0,5-3,0
ja
0,5-3,0
etwas
0,5-3,5
ja
Flüssigkeit
zugeben
ja
ja
ja
nein
nein
Gewichtsbereich in kg Flüssigkeit
zugeben
0,5-2,5
etwas
0,5-2,5
nein
0,5-2,5
etwas
Flüssigkeit
zugeben
ja
ja
ja
Einstellgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Einstellgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Gesamtgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Einstellgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Einstellgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
Fleischgewicht
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