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8.4
Messer schärfen
Gefahr!
Gefahr durch scharfe Messer!
Der Messerschärfer muss immer fest auf dem Gerät montiert sein. Ohne
Messerschärfer, der auch als obere Abdeckung des Messers dient, darf das
Gerät nicht betrieben werden.
Hinweis!
Das Messer muss gewechselt werden, wenn sich seine Höhe um etwa 5 – 7 mm
reduziert hat.
Von Zeit zu Zeit muss das Messer geschärft werden. Die Abnutzung des Messers richtet
sich u. a. nach der Häufigkeit der Nutzung und dem Schnittgut. Sie erkennen ein
unscharfes Messer daran, dass das Schnittgut unsaubere Schnittkanten hat und der
Schneidevorgang weniger reibungslos abläuft. Bei intensiver Nutzung muss das Messer
täglich geschärft werden.
Gehen Sie zum Schärfen des Messers wie folgt vor:
1. Ziehen Sie den Netzstecker.
2. Entfernen Sie fettige Rückstände an dem Messer, indem Sie die Klingen mit Alkohol
reinigen (siehe auch Kapitel „9 Reinigung").
3. Entfernen Sie den Messerschärfer. Lösen Sie dazu die Schraube auf der hinteren
Seite des Gerätes (vgl. Abb. 1). Falls nötig, ölen Sie die Achsen der Schleifsteine.
4. Drehen Sie den Messerschärfer um 180°, drücken Sie den rechten Schleifstein
herunter und setzen Sie ihn wieder auf das Gerät. Fixieren Sie die Schraube auf der
hinteren Seite.
5. Stellen Sie sicher, dass sich die Schleifsteine des Messerschärfers nah genug am
Messer befinden.
6. Verbinden Sie das Gerät mittels Netzstecker mit dem Stromnetz.
7. Stellen Sie den Schnittstärkenregler auf „0".
8. Drücken Sie den Ein/Aus-Schalter.
GGG Gastro-Großküchen-Geräte GmbH
Abb. 1: Messerschärfer
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