Hippo ZAH01-VS Bedienungsanleitung Seite 42

Per ottenere i risultati migliori in termini di conservazione, è fondamentale che gli alimenti vengano messi sottovuoto da freschi.
Quando i cibi iniziano a deteriorarsi, infatti, il sottovuoto può soltanto ritardare tale processo, ma non evitare la formazione di muffa. I
germi, purtroppo, proliferano anche in presenza di poco ossigeno e, per eliminarli, è necessario prendere ulteriori precauzioni, ad
esempio conservando gli alimenti in frigorifero oppure surgelandoli.
Consigli sulla preparazione degli alimenti e sulla conservazione sottovuoto
Cucinare, scongelare e riscaldare - Grazie alla conservazione in sacchetti sottovuoto, i prodotti alimentari mantengono invariati i sapori
e la cucina rimane più in ordine. Addio pentole da lavare! Prima di scaldare al microonde i cibi sottovuoto, forare il sacchetto per far
uscire il vapore. Le buste con gli alimenti sottovuoto possono essere scaldate anche a bagnomaria al di sotto dei 75°C (170°F).
IMPORTANTE: Scongelare sempre i prodotti in frigorifero o nel forno a microonde; non scongelare i cibi deteriorabili a temperatura
ambiente.
Consigli di preparazione per carne e pesce:
Precongelare carne e pesce per 1-2 ore prima di confezionarli sottovuoto. In questo modo gli alimenti mantengono la forma e la
succosità originale e si assicura la chiusura ermetica. Nell'impossibilità di precongelare, per assorbire i succhi in eccesso inserire un
foglio di carta da cucina tra il cibo e la parte superiore del sacchetto, sincerandosi di lasciare lo spazio sufficiente a sigillarlo
correttamente.
Consigli di preparazione per il formaggio:
Rimettere il formaggio sottovuoto dopo ogni uso. Lasciando il sacchetto più lungo del necessario, si riuscirà a sigillarlo correttamente
dopo ogni uso.
IMPORTANTE: A causa del rischio di batteri anaerobi, i formaggi a pasta molle non devono mai essere confezionati sottovuoto.
Istruzioni per la preparazione delle verdure:
Le verdure devono essere scottate prima del confezionamento sottovuoto. Ciò arresta il processo enzimatico che altera il sapore, il
colore e la consistenza delle verdure. Per la scottatura, versare le verdure in acqua a bassa ebollizione o utilizzare un forno a
microonde, assicurandosi che rimangano croccanti. I tempi per la scottatura variano da 1 a 2 minuti per le verdure a foglia verde e i
piselli, da 3 a 4 minuti per zucchine a fette e broccoli; 5 minuti per le carote; da 7 a 11 per le pannocchie di granoturco. Dopo la
scottatura, immergere le verdure in acqua fredda per arrestarne la cottura.
NB: Tutte le verdure (compresi broccoli, cavolini di Bruxelles, cavolo, cavolfiore, cavolo riccio e rapa) emanano gas naturali durante la
conservazione. Dopo la scottatura, è meglio quindi conservarli in freezer.
Ulteriori informazioni sulle verdure:
Le verdure si conservano al meglio in piccole porzioni. Per congelarle, si consiglia di presurgelarle per 1-2 ore e poi di dividerle in
porzioni. Una volta confezionate sottovuoto, riporre le porzioni sigillate nel congelatore.
IMPORTANTE: A causa del rischio di batteri anaerobi, i funghi freschi, le cipolle e l'aglio non devono mai essere confezionati
sottovuoto.
Istruzioni per la preparazione di alimenti farinosi:
Per mettere sottovuoto eventuali alimenti farinosi, riporli nel sacchetto all'interno della loro confezione originale, per evitare
l'infiltrazione di piccole particelle nelle pompa del sottovuoto e prevenire danni alla sigillatrice .
Istruzioni per la preparazione di liquidi:
Prima di confezionare sottovuoto zuppe o altri alimenti liquidi, presurgelarli in una casseruola, una marmitta o nel vassoio dei cubetti di
ghiaccio. Togliere il liquido congelato e confezionarlo sottovuoto in uno degli appositi sacchetti. Le buste andranno quindi conservate
in freezer e, all'occorrenza, sarà sufficiente tagliare un angolo del sacchetto e scaldarlo su un piatto nel forno a microonde oppure in
acqua a bassa ebollizione (al di sotto di 75°C (170°F).
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