Asiatische Klingen - Graef CC 80 Bedienungsanleitung

Messerschärfer CC 80
Zum Schärfen der gezahnten
Messer nur Phase 2 nutzen.
Lassen Sie das Gerät ausge-
‹
schaltet, da es sich bei der Pha-
se 2 um eine manuelle Schleif-
stufe handelt.
Ziehen Sie das Messer ca. 10
‹
Mal langsam durch den Schlitz
der Phase 2.
Falls die Messerschneide durch
den Gebrauch schwer beschä-
digt wurde, ziehen Sie das Mes-
ser nach Bedarf durch den linken
und rechten Schlitz der Phase 1.
Dann ziehen Sie das Messer
‹
durch den der Phase 2.
Wichtig!
Eine übermäßige Anwendung
der Phase 1 wird mehr Metall
entlang der Schneide entfernen
als erforderlich, um die Zähne
zu schärfen.
hinWeis
Da es sich bei gezahnten
Schneiden um eine sägeartige
Struktur handelt, werden die
Schneiden niemals so scharf
sein, wie die Schneide eines
Messers mit einer glatten
Schneide. Die zahnartige Struk-
tur kann effektiv für faserige
Lebensmittel sein oder um die
Schale harter oder krustiger
Lebensmittel aufzubrechen.
Nachschärfen
Schärfen Sie Ihre glatten Messer
nach Möglichkeit in Phase 2 nach.
Wenn die Messer nicht schnell
nachgeschärft werden, kehren
Sie zur Phase 1 zurück und zie-
hen sie das Messer 3 - 5 Mal
abwechselnd durch jeden Schlitz
durch, so wie unter „Schärfen
von Messern mit glatter Schnei-
de" beschrieben. Prüfen Sie den
Grat entlang der Schneide und
fahren Sie mit Phase 2 fort, wobei
es ausreichen sollte, 2 Mal lang-
sam und 2 Mal schneller durch
den Schlitze durchzuziehen, um
eine rasiermesserscharfe Schnei-
de zu erlangen. Möchten Sie dem
Messer allerdings mehr „Biss"
verleihen oder das Messer ist sehr
stumpf, dann starten Sie mit Pha-
se 1.
Schärfen Sie gezahnte Messer
nur in Phase 2, wie im vorherigen
Abschnitt für gezahnte Messer
beschrieben.

Asiatische Klingen

Dieses Gerät schärft mit einem
Primärwinkel von 20°, kann aller-
dings doppelfacettige asiatische
Klingen wie das Santoku schär-
fen, das traditionell bei 15º ge-
schärft wird. Für optimale Ergeb-
nisse bei allen asiatischen Klingen
empfehlen wir jedoch einen 15º-
Messerschärfer CC 150
Schärfen Sie mit diesem Gerät
keine einseitigen,einzelfacettigen
asiatischen Kataba-Messer wie
© Gebr. Graef GmbH & Co.KG / 01
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