Mano; Was Ist Espresso; Wie Sie Einen Schönen Espresso Zubereiten - Rocket R58 Bedienungsanleitung

MANO

Die Hand des erfahrenen Baristas

Was ist Espresso?

• Espresso hat ein Volumen von 25-30 Ml (50-60 Ml für einen doppelten
Espresso) und wird mit 7-9 g zubereitet (14 bis 18 g für einen doppelten
Espresso). Das Wasser muss sauber sein und die Brüh- Temperatur bei
90,5°C bis 96,1 °C liegen. Der Brühdruck liegt bei 9-10 Bar. Die Mahlung
sollte so eingestellt sein, dass die Auslaufzeit bei 20 bis 30 Sekunden liegt.
•
Während der Ausgabe hat der Espresso die Viskosität von warmem Honig
und in der Tasse hat das Getränk eine dunkle, goldene „Crema". Espresso
sollte, gemäß einer Definition der Specialty Coffee Association of America,
unmittelbar, bevor er getrunken wird, zubereitet werden.
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WIE SIE EINEN SCHÖNEN ESPRESSO
ZUBEREITEN
1. Geben Sie frisch gemahlenen Kaffee randvoll in den Siebträger.
2. Klopfen Sie mit dem Siebträger auf die Anpress-Matte, damit die Oberfläche
geglättet wird.
3. Verteilen Sie das Kaffeemehl gleichmäßig im Siebträger. Entfernen Sie
überflüssiges Kaffeemehl (geben Sie das Kaffeemehl auf keinen Fall in den
Bohnen-Behälter des Mahlwerks).
4. Pressen Sie den Kaffee mit einem Tamper fest an und drehen Sie den
Tamper am Ende ein wenig, um die Oberfläche zu glätten. Der Anpressdruck
sollte bei ca. 30 Kg liegen.
5. Rocket Siebe haben im Inneren eine Linie. Der Siebträger sollte bis zu dieser
Linie mit getampten Kaffeemehl befüllt sein.
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