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Verwandte Anleitungen für Gaggenau BS 250
Inhaltszusammenfassung für Gaggenau BS 250
- Seite 1 Gaggenau Gebrauchsanleitung Dampfbackofen BS 250/251 BS 254/255...
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Inhalt Sicherheitshinweise Timer Vor dem Gebrauch Timer-Menü aufrufen Anwendungsbereich Kurzzeit-Wecker Sicherheit beim Backen und Dämpfen Stoppuhr Bei Beschädigung des Gerätes Garzeit-Dauer Garzeit-Ende Inbetriebnahme Langzeit-Timer Schäden am Gerät und Einbaumöbel So stellen Sie ein vermeiden Hinweis Dampfbackofen und Möbelfronten Schäden am Garraum vermeiden Kindersicherung Türscheibe Kindersicherung aktivieren... -
Seite 4: Sicherheitshinweise
Sicherheitshinweise Vor dem Gebrauch Anwendungsbereich Nur bei fachgerechtem Einbau Das Gerät ist nur für den Gebrauch entsprechend der Montageanleitung im privaten Haushalt bestimmt. Das ist die Sicherheit beim Gebrauch Gerät ausschließlich zum Zubereiten garantiert. Für Schäden aufgrund von Speisen benutzen. Das Gerät von unsachgemäßem Einbau haftet nicht zum Heizen des Aufstellungs- der einbauende Monteur. -
Seite 5: Sicherheit Beim Backen Und Dämpfen
Sicherheitshinweise Sicherheit beim Backen Vorsicht, Verbrennungsgefahr! Die und Dämpfen Türinnenseite wird im Betrieb sehr heiß. Vorsicht beim Öffnen des Vorsicht, Verbrennungsgefahr! Nie Gerätes. Die offen stehende Tür heiße Flächen im Garraum kann zurückschwenken. berühren. Kinder fernhalten. Nie Anschlusskabel von Vorsicht, Brandgefahr! Nie Elektrogeräten in der heißen brennbare Gegenstände im Gerätetür einklemmen. -
Seite 6: Inbetriebnahme
• Zur regelmäßigen Pflege des Edelstahl- Garraum einhängen. Garraums eignet sich besonders das Dieses Gerät ist entsprechend der Gaggenau Garraum-Pflegemittel. Beachten Sie europäischen Richtlinie 2002/96/EG über dazu die Hinweise im Kapitel Reinigung. Elektro- und Elektronik-Altgeräte (waste • Salze im Dämpfer sind sehr aggressiv. Sollten electrical and electronic equipment –... -
Seite 7: Das Ist Ihr Neuer Dampfbackofen
Das ist Ihr neuer Dampfbackofen Dampfbackofen Diese Anleitung gilt für ver- schiedene Geräteversionen. Die Bilder der Gebrauchs- Bei BS 250/251 sind Display anleitung zeigen BS 254/255. und Tasten unten angebracht. Die Bedienung ist bei allen Dieses Gerät eignet sich Geräteversionen identisch. -
Seite 8: Display Und Bedienelemente
Display und Bedienelemente Display Tasten Im oberen Drittel erscheint Die Tasten links und rechts die Anzeigeleiste oder ein neben dem Display werden aufgerufenes Menü. Im durch Berühren aktiviert. Je unteren Teil werden die nach Einstellung sind die verschiedenen Einstell- Tasten unterschiedlich parameter angezeigt. -
Seite 9: Zubehör
Zubehör Das Gerät ist serienmäßig mit folgendem Zubehör ausgestattet: • Edelstahl-Gareinsatz GN 2/3, ungelocht, 40 mm tief • Edelstahl-Gareinsatz GN 2/3, gelocht, 40 mm tief • Rost • Kerntemperaturfühler Separat erhältliches Sonderzubehör: • GN 114 130: Edelstahl-Gareinsatz GN 1/3, ungelocht, 40 mm tief, 1,5 l •... -
Seite 10: Betriebsarten
Betriebsarten Displayanzeige Betriebsart Anwendung Feuchtestufe 100 % Dämpfen bei 100 °C - 120 °C: Fisch, Gemüse, Temperatur 30 - 230 °C Beilagen. Die Speisen sind vollständig von Dampf umgeben. Dampfbacken bei 120 - 230 °C: Blätterteig, Brot, Brötchen. Feuchtestufe 80 % Kombibetrieb: Blätterteig, Fleisch, Geflügel. -
Seite 11: Wassertank
Wassertank Der Wassertank befindet sich seitlich im Gerät, wenn Sie die Tür öffnen. Je nach Geräteversion ist der Wassertank rechts oder links. Füllen Sie den Wassertank vor jedem Garen bis zur Maximalmarkierung mit frischem, kaltem Wasser. Ist Ihr Leitungswasser sehr kalkhaltig, verwenden Sie am besten gefiltertes Wasser oder Wasser ohne Kohlensäure aus dem Handel. -
Seite 12: Erste Einstellungen Nach Dem Anschluss
Erste Einstellungen nach dem Anschluss Nachdem Ihr neuer Dampfbackofen angeschlossen wurde, erscheint im Display das Menü „Erste Einstellungen“. Stellen Sie • Zeitformat, • Uhrzeit, • Datum, • die gewünschte Temperatureinheit, • und die Wasserhärte ein. Hinweis Das Menü Erste Einstellungen erscheint nur beim ersten Einschalten oder wenn das Gerät mehrere Tage ohne Strom war. -
Seite 13: Temperatureinheit °C Oder °F
Temperatureinheit °C oder °F Mit der Menütaste die Funktion Temperatur- einheit wählen. °C ist vorgewählt. Wenn gewünscht, mit der mittleren Taste Temperatureinheit ändern. Wasserhärte einstellen Mit dem beiliegenden Prüfset die Wasserhärte in Ihrem Haushalt prüfen: Das Messröhrchen bis zur 5 ml Markierung mit Leitungswasser füllen. -
Seite 14: Kalibrierung
Kalibrierung Der Siedepunkt ist abhängig vom Luftdruck. Da der Luftdruck mit zunehmender Höhe sinkt, sinkt damit auch der Siedepunkt. Wenn Sie mit dem Dampfbackofen zum ersten Mal dämpfen, führt das Gerät eine Kalibrierung durch. Beim Kalibrieren passt sich der Dampfbackofen dem Luftdruck am Aufstellungsort an. -
Seite 15: Dampfbackofen Aktivieren
13:30 Hinweis: Für den Stand-by-Modus gibt es verschiedene Displays. Voreingestellt ist der Schriftzug GAGGENAU und die Uhrzeit. Wenn Sie das Display ändern möchten, sehen Sie im Kapitel Grundeinstellungen nach. Hinweis: Um das Display zu schonen wird im Stand-by- Modus der Schriftzug GAGGENAU zwischen 23.00 Uhr und 6.00 Uhr ausgeblendet. -
Seite 16: Dampfbackofen Einstellen
Dampfbackofen einstellen Alle Hauptfunktionen Ihres Dampfbackofens lassen sich über die beiden Drehwähler ganz einfach bedienen. Mit dem rechten Wähler stellen Sie die Temperatur ein. Drehen Sie den Temperaturwähler eine Rastung nach rechts um das Licht im Garraum einzuschalten. Sie können diese Temperaturen einstellen: Dämpfen, Heißluft 30 - 230 °C Gären... -
Seite 17: Hinweis
Hinweis Wenn im Display links oben das Symbol erscheint und statt der Temperatur drei Balken angezeigt werden, ist nicht genügend Wasser im Wassertank. 13.30 Füllen Sie den Wassertank bis zur Maximal- markierung mit frischem Wasser. Wenn im Display drei Balken anstatt der Temperatur erscheinen: Fehlbedienung. -
Seite 18: Betriebsgeräusche
Betriebsgeräusche Technisch bedingt kann je nach eingestellter Temperatur und Betriebsart ein verstärktes Lüftergeräusch auftreten. Die erhöhte Lüfterstufe dient der Kühlung der Geräteelektronik. Der Lüfter kann zeitweise auf der höheren Stufe laufen, auch bei unveränderter Temperatur- und Betriebsart. Während des Dampfbetriebes treten Betriebs- geräusche auf. -
Seite 19: Kerntemperaturfühler
Kerntemperaturfühler Der Kerntemperaturfühler ermöglicht exaktes, punktgenaues Garen. Mit dem Kerntemperaturfühler lässt sich die Tem- peratur im Inneren Ihres Gerichtes während des Garvorgangs zwischen 1 °C und 99 °C genau messen. Stecken Sie die Spitze an der dicksten Stelle vollständig in das Fleischstück. Sie darf nicht im Fett stecken und keine Geschirrteile, Knochen oder fettreiches Gewebe berühren. -
Seite 20: Hinweis
Hinweis Richtwerte Kerntemperatur Wenn Sie den Vorgang abbrechen möchten, ziehen Rind Sie den Kerntemperaturfühler aus der Buchse. Roastbeef / Rinderfilet / Entrecôte stark blutig 45-47 °C Wenn Sie gleichzeitig eine Programmierung mit blutig 50-52 °C dem Kerntemperaturfühler und dem Timer einstellen rosa 58-60 °C so schaltet diejenige Programmierung das Gerät... -
Seite 21: Gartabelle
Gartabelle Wichtige Hinweise • Bei Nutzung nur eines Garbehälters, diesen in • die zweite Ebene von unten einschieben. Die angegebenen Garzeiten dienen der • Orientierung. Die tatsächliche Garzeit wird Wenn Sie den gelochten Gareinsatz oder den durch die Qualität und die Temperatur der Rost ohne zusätzliches Gargeschirr verwenden, Ausgangsware, das Gewicht und die Dicke des schieben Sie immer den ungelochten Garein-... - Seite 22 Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.) Gemüseterrine Terrinenform / Rost 50-60 Karotten, in Scheiben gelocht 10-15 Kartoffeln, geschält, geviertelt gelocht 20-35 Kohlrabi, in Scheiben gelocht 15-25 Lauch, in Scheiben gelocht 5-10 Paprika, gefüllt* ungelocht 180-200 80-100 15-20 Pellkartoffeln (à ca. 50 g) gelocht 25-30 Pellkartoffeln (à...
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Seite 23: Fisch - Niedertemperatur-Dämpfen
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.) Karpfen, im Ganzen, 1,5 kg gelocht 90-100 40-50 Lachsfilet, à 300 g gelocht 90-100 12-15 Lachs, im Ganzen, 2,5 kg gelocht 70-80 Miesmuscheln, 1,5 kg** gelocht 8-12 Seelachs, im Ganzen, 800 g gelocht 90-100 20-25... - Seite 24 Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.) Seezungenröllchen, gefüllt à 150 g gelocht 80-90 12-15 Steinbutt, à 300 g gelocht 80-90 12-15 Wolfsbarsch, à 150 g gelocht 80-90 10-12 Zander, à 250 g ungelocht 80-90 12-15 Fleisch Die angegebenen Garzeiten dienen der Orientierung und sind stark von der Ausgangstemperatur der Ware und der Länge des Anbratens abhängig.
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Seite 25: Fleisch - Niedertemperatur-Garen
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.) Rinderbraten, 1,5 kg, durchgegart Rost 1) 220-230 2) 150-160 30-60** 60-80 Roastbeef, angebraten, rosa, 1 kg ungelocht 160-180 0-30 40-60 Schweinebraten, 1,5 kg (Hals oder Rost 1) 220-230 Schulter), durchgegart 2) 160-170 30-60** 60-90 Wurst, gebrüht, erwärmen... - Seite 26 Geflügel • Die angegebenen Garzeiten dienen der Orientierung und sind stark von der Ausgangstemperatur der Ware abhängig. Nutzen Sie zur besseren Kontrolle den Kerntemperaturfühler. Stecken Sie diesen nicht in die Mitte (Hohlraum), sondern zwischen Bauch und Oberschenkel. Weitere Hinweise und optimale Zieltemperaturen finden Sie im Kapitel Kerntemperaturfühler.
- Seite 27 Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.) Teigwaren, frisch, gekühlt gelocht Teigwaren, gefüllt, frisch, gekühlt gelocht 7-10 Weiße Bohnen, vorgeweicht ungelocht 55-65 (250 g + 1 l Wasser) Dessert Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.) Crème Brulée*, à 130 g Souffléförmchen / gelocht 90-95 35-40...
- Seite 28 Gebäck • Sie können im Dampfbackofen nur auf einer Ebene backen. Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz in die zweite Ebene von unten ein. Wenn Sie eine spezielle Backform benutzen, stellen Sie diese auf den Rost, den Sie in die erste Ebene von unten einschieben. •...
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Seite 29: Regenerieren (Erwärmen)
Regenerieren (Erwärmen) • Regenerieren bedeutet: Aufwärmen von fertig gegarten Speisen ohne Qualitätsverlust. Nutzen Sie dazu die Betriebsart Regenerieren. • Die Angaben beziehen sich auf auf dem Teller angerichtete Speisen. Größere Mengen können Sie auch im ungelochten Gareinsatz erwärmen. Dabei verlängern sich die angegebenen Zeiten. Lebensmittel Gareinsatz Temp. - Seite 30 Auftauen • Nutzen Sie hierfür die Betriebsart Auftauen. • Die angegebenen Auftauzeiten dienen nur der Orientierung. Die Auftaudauer richtet sich nach Größe, Gewicht und Form des Gefrierguts: Frieren Sie Ihre Speisen flach bzw. einzeln ein. Dies verkürzt die Auftaudauer. • Nehmen Sie die Speisen vor dem Auftauen aus der Verpackung.
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Seite 31: Einkochen
Einkochen • Kochen Sie Lebensmittel möglichst sofort nach dem Einkauf oder der Ernte ein. Eine längere Lagerung vermindert den Vitamingehalt und führt leicht zur Gärung. • Verwenden Sie nur einwandfreies Obst und Gemüse. • Kontrollieren und säubern Sie die Einmachgläser, Gummiringe, Klammern und Federn. •... -
Seite 32: Joghurt-Zubereitung
Joghurt-Zubereitung • Pasteurisierte Milch auf dem Kochfeld auf 90 °C erhitzen, um eine Störung der Joghurt-Kulturen zu vermeiden. Ultrahocherhitzte Milch (H-Milch) muss nicht erhitzt werden. (Hinweis: Wenn Sie Joghurt mit kalter Milch herstellen, verlängert sich die Reifedauer). • Wichtig! Milch im Wasserbad auf 40 °C abkühlen lassen um die Joghurt-Kulturen nicht zu zerstören. •... -
Seite 33: Timer
Timer Über das Timer-Menü stellen Sie ein: Kurzzeit-Wecker Stoppuhr Garzeit-Dauer (nicht im Stand-by-Modus) Garzeit-Ende (nicht im Stand-by-Modus) Timer-Menü aufrufen Das Timer-Menü rufen Sie mit der Taste auf. Wenn das Gerät im Stand-by-Modus ist, berühren Sie eine beliebige Taste. Das Display ist aktiviert. Die Tasten Info und Timer werden angezeigt. -
Seite 34: Stoppuhr
Stoppuhr Die Stoppuhr zählt von 0 Sekunden hoch bis 90 Minuten. Sie hat eine Pausen-Funktion. Damit können Sie die Zeit immer wieder anhalten. Die Stoppuhr läuft unabhängig von den anderen Geräteeinstellungen ab. Stoppuhr starten Das Timer-Menü aufrufen. oder die Funktion Stoppuhr wählen. -
Seite 35: Garzeit-Dauer
Garzeit-Dauer Wenn Sie die Garzeit-Dauer für Ihr Gericht einstellen, schaltet das Gerät automatisch nach dieser Zeit aus. So können Sie die Küche auch für längere Zeit verlassen. Sie können eine Garzeit von 1 Minute bis 23 Stunden 59 Minuten wählen. Stellen Sie Temperatur und Betriebsart ein und geben Sie ihr Gericht in den Backofen. -
Seite 36: Garzeit-Ende
Garzeit-Ende Sie können das Garzeit-Ende auf später verschieben. Beispiel: Es ist 13:30 Uhr. Das Gericht benötigt 40 Minuten Garzeit. Es soll um 15:30 Uhr fertig sein. Sie geben die Garzeit ein und verschieben das Garzeit-Ende auf 15:30 Uhr. Die Elektronik errech- net die Startzeit. -
Seite 37: Langzeit-Timer
Langzeit-Timer Mit dieser Funktion hält der Dampfbackofen mit der Heizart Heißluft eine Temperatur von 85 °C. Sie können 24 bis 74 Stunden lang Speisen warm halten, ohne dass Sie ein- oder ausschalten müssen. Beachten Sie bitte, dass leicht verderbliche Lebensmittel nicht zu lange im Garraum stehen dürfen. -
Seite 38: Kindersicherung
Kindersicherung Ihr Dampfbackofen hat eine Kindersicherung. Der Dampfbackofen kann nicht unbeabsichtigt einge- schaltet werden. Voraussetzung: Die Kindersicherung müssen Sie im Menü Grundeinstellungen zuerst auf „verfügbar“ einstellen. Siehe Kapitel Grundeinstellungen. Kindersicherung aktivieren Voraussetzung: Der Temperaturwähler ist in Aus-Position. Eine beliebige Taste berühren. Neben der mittleren linken Taste erscheint das Symbol 13:30 Taste... -
Seite 39: Sicherheitsabschaltung
Sicherheitsabschaltung Zu Ihrem Schutz hat das Gerät eine Sicherheits- abschaltung. Jeder Heizvorgang wird nach 12 Stunden abgeschaltet, wenn in dieser Zeit keine 13:30 Bedienung stattfindet. Ausnahme: Eine Programmierung mit dem Langzeit-Timer. Im Display erscheinen drei Balken. Schalten Sie den Temperaturwähler aus. Dann können Sie wieder neu einstellen. -
Seite 40: Grundeinstellungen Ändern
Grundeinstellungen ändern Ihr Gerät hat verschiedene Grundeinstellungen. Sie können diese Einstellungen an Ihre Gewohn- heiten anpassen: Dazu den Temperaturwähler eine Rastung nach rechts auf Licht drehen. • Mit der Taste rufen Sie das Menü Grundeinstellungen auf. • Mit den oberen Tasten oder blättern Sie im Menü. -
Seite 41: Grundeinstellungen
In 8 Stufen möglich. Kontrast Display • In 8 Stufen möglich. Der Kontrast ist abhängig vom Blickwinkel. Stand-by-Anzeige • Gaggenau mit Uhrzeit / Uhrzeit und Datum / Uhrzeit Die Auswahl wird jeweils kurz angezeigt. Langzeit-Timer • Taste Langzeit-Timer nicht verfügbar / verfügbar Alle Werte zurücksetzen in den Lieferzustand... - Seite 42 Demo-Modus Die Einstellung „kein Demo-Modus“ muss aktiviert sein und darf nicht verändert werden. Das Gerät heizt im Demo-Modus nicht. Diese Einstellung können Sie nur innerhalb 3 Minu- ten ändern, nachdem das Gerät an das Stromnetz angeschlossen wurde. Temperatureinheit • °F oder °C Datumsformat •...
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Seite 43: Pflege Und Manuelle Reinigung
Pflege und manuelle Reinigung Sicherheitshinweise Garbehälter Vorsicht! Das Gerät nicht mit einem Hoch- Garbehälter mit heißer Spülmittellauge oder im druckreiniger oder Dampfstrahler reinigen. Geschirrspüler reinigen. Vorsicht, Verbrennungsgefahr! Das Gerät vor Eingebrannte Rückstände einweichen und mit einer der Reinigung abkühlen lassen. Bürste reinigen. -
Seite 44: Reinigungsfunktion
Reinigungsfunktion Hartnäckiger Schmutz wird mit der Reinigungs- funktion angelöst und lässt sich so leichter entfernen. Die Reinigungsfunktion dauert ca. 34 Minuten. Lassen Sie das Gerät vor der Reinigung vollständig abkühlen. Nehmen Sie das Zubehör aus dem Garraum. Reinigen Sie zuerst die Verdampfer- schale, damit kein Schmutz einbrennt. -
Seite 45: Trocknungsfunktion
Wenn Sie die Reinigungsfunktion abbrechen möchten: Schalten Sie den Temperaturwähler aus. Wenn im Display drei Balken erscheinen: Fehlbedienung. Prüfen Sie ob der Funktionswähler und der Temperaturwähler richtig eingestellt sind. Trocknungsfunktion Nach der Reinigung können Sie mit der Trock- nungsfunktion den Garraum trocknen. Sie können auch nach dem Dämpfen mit der Trocknungs- funktion den Garraum trocknen. -
Seite 46: Entkalkungsprogramm
Entkalkungsprogramm Sie müssen das Gerät in bestimmten Abständen entkalken, damit es funktionsfähig bleibt. Entkalken Sie das Gerät, wenn das Entkalkungssymbol 13.30 der Anzeige erscheint. Das Entkalkungsprogramm besteht aus drei Schritten: Entkalken und zweimal Spülen. Das Entkalkungsprogramm dauert insgesamt ca. 34 Minuten. Lassen Sie das Entkalkungspro- gramm immer vollständig ablaufen. -
Seite 47: Tipp
Sprühen Sie nach dem Entkalken den Garraum mit dem Gaggenau Garraum-Pflegemittel ein. Beachten Sie zur Anwendung des Garraum-Pflegemittels die beiliegenden Hinweise. Trocknen Sie den Garraum mit einem weichen Tuch oder benutzen Sie die Trocknungsfunktion. Setzen Sie nach dem Entkalken das Entkalkungs- symbol in den Grundeinstellungen zurück. -
Seite 48: Störungen
Das Gerät bei jeder Wartungsmaßnahme allpolig vom Stromnetz trennen (Haussicherung oder den Schutzschalter im Sicherungskasten ausschalten). Die Lampenabdeckung ist aus technischen Grün- den nicht abnehmbar. Nur der Gaggenau-Kunden- dienst darf den Lampenwechsel durchführen. Wichtig! Die Lampenabdeckung nicht abnehmen! Für eventuelle Schäden, die durch Nichtbeachten dieser Anleitung entstehen, können keine... -
Seite 49: Fehlermeldungen
Fehlermeldungen Falls eine Störung auftritt und das Gerät nicht mehr heizt, erscheint im Display eine Fehlermeldung. 13:30 Erscheint im Display oder E3 3 E115 E215 ist das Gerät überhitzt. Gerät ausschalten und E104 abkühlen lassen. Erscheint im Display eine andere Fehlermeldung, rufen Sie den Kundendienst. -
Seite 50: Stöungen Beheben
Störungen beheben Störung Mögliche Ursache Lösung Kein Dampf sichtbar. Wasserdampf über 100°C ist nicht Normal sichtbar. Starker Dampfaustritt an Gerät kalibriert oder heizt auf oder Normal der Lüfterleiste oben. Betriebsart wurde gewechselt. Gerät ist nicht kalibriert. Gerät kalibrieren. Starker Dampfaustritt Türdichtung verschmutzt oder lose. - Seite 52 Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 D-81739 München www.gaggenau.com...