Stöckli dorrex Bedienungsanweisung Seite 75

Tips
■ Om ervoor te zorgen dat fruit en groente hun natuurlijke kleur behouden en bij het drogen
niet verkleuren, kunt u er een beetje citroensap op strijken.
■ Controleer na ongeveer een week de vochtigheid van het opgeslagen voedsel door een stuk
door te snijden. Als er op het snijvlak heel kleine waterdruppeltjes ontstaan, is het voedsel
niet voldoende gedroogd. Verspreid het voedsel nogmaals over de zeven, tot de volgende
snijproef een goed resultaat heeft.
■ Gedroogde bonen en peultjes moeten voor het gebruik een nachtlang in lauw water geweekt
worden.
■ Gedroogde groente en gedroogd fruit dat voor koken bestemd is moet voor het gebruik in
lauw water een nacht weken. Kook bij soepen of sauzen de gedroogde groente en gedroogde
kruiden gelijk mee.
Tip voor paddestoelenverzamelaars
Pijpzwammen (eekhoorntjesbrood, kastenjeboleten, etc.) alleen met een mes schoonmaken en
in geen geval wassen. Bij zeer natte paddestoelen de buisjes onder de hoed verwijderen.
Vervolgens in plakken snijden en deze eventueel aan beide kanten met een beetje citroensap
bestrijken om de kleur te behouden.
Morieljes, hoorn van overvloed en kleinere lamellenpaddestoelen kunnen in hun geheel gedroogd
worden. Maar past u op: cantharellen zijn niet geschikt om gedroogd of diepgevroren te worden,
omdat ze daardoor zeer taai worden.
75